竹荪炖甲鱼教程

竹荪炖甲鱼教程

1、原料：甲鱼1只，干竹荪、盐、料酒、味精、胡椒面、姜、葱、鸡油、鲜汤各适量。

2、甲鱼经宰杀后去净血液，放人沸水锅内氽焯，刮去粗皮，取壳去内脏、脚爪，洗涤干净；干竹荪用冷水浸发30分钟，反复换水漂洗6～7次，至颜色洁白后即可；姜、葱拍碎待用。

3、将甲鱼放人沸水中氽焯去’血污异味后，放入炖器皿中，掺人鲜汤，放人竹荪、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、鸡油，小火炖至汤白甲鱼软熟时，放人味精，起锅装碗即成。

竹荪炖鸡汤能放白萝卜吗

竹荪炖鸡汤可以放白萝卜，做法如下。

主料：鸡肉1000克、白萝卜200克、竹荪100克。

辅料：大葱5克、姜5克、盐2克、料酒5克、红枣6克。

步骤：1、将鸡肉洗净，沥干水分备用；

2、红枣洗净，去核；

3、姜切片，葱切段。白萝卜洗净后剁成块状备用；

4、将葱段、姜片、红枣、竹荪放入洗净的鸡肉内，用牙签封口；

5、把放好药物的鸡肉放入锅中，加入清水、盐、料酒和白萝卜块；

6、再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用小火炖1小时即可完成。

香菇竹荪炖鸭汤的做法窍门

1、食材：竹荪342克、姜245克、鸭腿57克、香葱61克、红枣25克、胡萝卜85克、香菇52克、玉米75克。

2、冷水下锅，加入料酒，姜片2片，水开捞出清洗干净。

3、鸭腿洗净放入砂锅，大火烧至微沸后就盖上盖子转小火，开始煲汤。

4、依次加入香菇，胡萝卜，玉米，大枣，枸杞，香葱。

5、煲汤的时候，就开始收拾竹荪。先将竹荪在淡盐水里泡15分钟，然后捞出洗净，去掉尾端（扔掉），及裙子（不要扔）。再次加入温水，继续泡半个小时，就可以了。

6、一个半小时后，在鸭汤里加入竹荪和枸杞，再煲半个小时，就可以了。出锅前10分钟加盐。

竹荪炖鸡汤的做法

1、准备食材：虫草花、枸杞、竹荪、生姜、葱、鸡。

2、将竹荪用温水泡开，加入食盐清洗干净，将虫草花、枸杞泡开，将鸡剁成鸡块放入锅中。

3、加入姜片和料酒去腥，中火煮20分钟，捞出鸡块洗净，将洗好的鸡块放入砂锅，加入葱、姜、料酒，小火炖一个小时。

4、将竹荪切段与虫草花一起放入锅中，炖十分钟后放入枸杞，加入食盐即可出锅食用。

竹荪炖多久

竹荪炖15分钟，竹荪烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头，同时要去除竹荪的花朵部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方，只保留茎部，否则会有怪味。竹荪也是野生菌，所以需要沸水煮15分钟才可以吃。竹荪不怕煮，煮得时间越久越入味。慢慢煮，如果是吃火锅的话可以多煮一会，不会老的，吃起来口感好。