酸辣粉怎么做窍门

酸辣粉怎么做窍门

1、主料：苕粉（先泡软）。

2、配料：红油豆瓣酱，花生碎及花生米，芝麻，蒜茸，榨菜粒，香葱，肉汤（或清水）。

3、调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。

4、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。

5、芝麻炒香，花生米用油炸好（取几粒捣成花生碎）备用。

6、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。

7、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜茸，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。

彩泥怎么做篮子

1、首先，用铁丝弯两个圈，一个和篮子底一样大，另一个和篮子口一样大。

2、接下来，用彩泥搓成均匀的长条（用手指搓会比较细，不过不太均匀。用手掌搓会比较均匀，但是很费力的），等它干一下两条在一起拧成麻花状（下面的步骤也要等它干一下，不然花纹不会很明显），一圈一圈缠在一起，作为篮子的底部，但是要略微小于铁丝的直径。

3、用彩泥再搓一条长长的缠在作为篮子底部的铁丝上，再把刚才的底部粘起来，如果粘不稳或者出现缝隙可以用彩泥作为粘合剂粘起来，完成后不会太显眼的。

4、接下来，再次搓彩泥条（彩泥条太多的时候可以把粘土弄湿一点，然后向两边拉开，中间的部分也可以用来使用的），不过这次稍微比底部要粗一点，两条一起拧成麻花状，长度和底部直径差不多，然后一圈一圈粘在底上，花纹对应的话会更好看，还有就是随着高度的上升逐渐扩大，扩大到和篮子口差不多大，等粘到和篮子高度差不多就可以了。

5、再用一根铁丝和作为篮子口固定的铁丝垂直的连接起来，作为把手，这里不用太费神，只需要把大概形状弯出来，再固定到不会脱落就可以。

6、用彩泥再搓两条很粗的粘土条，要很粗的！粗一点才能盖住下面的铁丝……我们把彩泥条松松的缠在铁丝上面，然后再缠另外一条彩泥，后面的一条彩泥直接缠在前面一条彩泥中间的空隙里就行。把缠好的彩泥粘在刚刚做好的篮子身子上面。

7、再搓一条稍微粗一点的彩泥，直接缠绕在篮子的把手上面就可以，不过缠到转弯的地方的时候要注意放松一下彩泥，不然会变得很细，就不协调了。

8、用剩下的彩泥搓成条，再拧成麻花状在把手两端缠一个圈，我们的彩泥篮子就做好了，接下来，我们找个通风的地方让它自然晾干就可以了。

香脆的薯条怎么做

1、做法一

找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，再下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条倒入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯条即可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。

2、做法二

选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8mm乘8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上两个小时。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然炸的时候会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出炸油即可。

砂锅焖水鱼怎么做

1、原料：3-5年河洲甲鱼1只（约1500克-1750克）。

2、调料：蒜、葱头、姜片、香芹、胡椒粉、盐、熟猪油、白酒、味精、鲜麻油。

3、用开水将甲鱼烫50秒左右去老皮；

4、用刀深割入甲鱼脖子与甲鱼壳1/3处，放血；

5、继续将刀沿周边旋动，将甲鱼壳与底板分开，取出内脏与多余的油脂，目的：油脂使甲鱼较腥，影响口味；

6、分别将甲鱼四肢、头部斩下，将底板斩为4块，牙签肉单独为1块，甲鱼壳斩为6块；

7、每只甲鱼加入甲鱼胆汁1-2克、白醋2-3克拌匀，目的是为了祛腥，然后冲水、沥干。

8、甲鱼块用盐、味精、胡椒粉、白酒腌制15分钟后控水，拌匀腌制酱料。

9、石锅上火，预热后入熟猪油、鲜麻油烧热，下入A料煸炒，入腌制好的甲鱼件加盖焗10-12分钟即可。

虾皮瘦肉稀饭怎么做

1、用料：大米适量、虾皮、猪骨汤、瘦肉末、蔬菜、盐适量。

2、虾皮洗净晾干水分，瘦肉末准备好。

3、大米洗净放入适量的水和几勺猪骨汤，然后放入瘦肉末和虾皮，用筷子搅一下。

4、等大米快要煮熟的时候放入自己喜欢的蔬菜，加入适量的盐再煮几分钟，虾皮瘦肉粥就完成了。