麻辣炒蟹的做法麻辣炒蟹怎么做

麻辣炒蟹的做法麻辣炒蟹怎么做

主料：螃蟹250克。

调料：辣椒20克，花椒10克，姜6克，大蒜5克，大葱10克，盐5克，胡椒粉5克，料酒12克， 淀粉70克，鸡精8克，香油5克，辣椒油20克，植物油50克。

做法：

1、 活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；

2、 锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟；

3、 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

石斑蟹怎么做才好吃

香辣石斑蟹做法：

将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。红烧石斑鱼做法：

石斑鱼腩一块，去鳞洗净。将鱼腩切成块，用适量的盐抓一下。加两勺生粉拌匀。将葱切段、姜切丝备用。起油锅，大火，将鱼入锅煎。把鱼块煎至两面金黄。待鱼煎好后，加入生抽，老抽、蚝油、姜以及清水，稍微煮2分钟。起锅前加入葱段炒匀。清蒸石斑鱼的做法：

将去掉内脏处理干净的石斑鱼清洗干净，摆放在盘中备用。姜剁成蓉，葱切成葱花备用。将葱花和姜蓉放在一碗内，加上1小匙食盐。倒入植物油，用筷子搅拌均匀。将搅拌好的调味料均匀的洒在鱼身上。用保鲜膜将装鱼的盘子封住，不用完全封住。放微波炉内，高火5分钟。

香辣雪蟹怎么做

1、雪蟹拿出解冻，其他食材洗净。

2、雪蟹剁成小块，辣椒、蒜、小葱切段，姜切片，紫苏切碎备用。

3、大火热锅放油，放入姜、蒜、辣椒炒出香味。

4、倒入雪蟹，翻炒1分钟左右，倒入2勺酱油、2勺白酒，拌匀焖煮一会儿。

5、水稍干，放入紫苏，翻炒出香味，再放入葱段，拌匀关火就可以出锅了。

清蒸长脚蟹怎么做

主料：长脚蟹。

配料：食盐。

步骤：

1、将螃蟹放到水盆里，水量要淹没螃蟹。

2、用厨房专用牙刷将螃蟹的正反面、嘴部以及爪腿处刷洗干净。

3、将洗干净的螃蟹爪面朝上，整齐码放在大一点的平盘上，然后在螃蟹上均匀的撒少许食盐。

4、将装好盘的螃蟹放入蒸锅中。

5、将螃蟹中火蒸开锅后，再小火蒸5分钟后关火，静置5到10分钟即可。

姜辣蟹怎么做

食材：河蟹、西芹、大辣椒、味精、花椒、面粉、小米辣、姜、蒜、葱、香菜、豆瓣酱、料酒、白糖，香油；

步骤：

1、把河蟹洗净，切半，将蟹壳敲碎，加入适量料酒腌制20分钟左右备用；

2、西芹切段，大辣椒切块备用；

3、姜切片，葱切段，香菜洗净即可；

4、小米辣剁碎；

5、锅内倒入香油，等油开后将面粉封口后的腌制过的河蟹炸制金黄出锅；

6、再倒入适量香油，将花椒、姜片，豆瓣酱爆香成红油；

7、倒入炸好的河蟹，加葱段，蒜爆炒均匀，加少量白糖入味；

8、放些许味精，加少量水，压盖闷制收汁；

9、出锅后，在铺上香菜即可。