怎样煎牛排

怎样煎牛排

1、首先要买牛排。牛排很多地方都有得卖。网上也有，但网上的牛排质量没保障，其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。

2、首先在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了，当然根据火力和锅的不同会有差异。

3、成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。

怎样煎牛排又嫩又好吃

1、葱，姜，蒜切片备用。

2、将牛里脊切成厚3厘米，宽5厘米的大块。

3、牛里脊块放入器皿中，加葱，姜，蒜片。

4、加入盐，胡椒粉，白糖抓匀上劲。

5、放入料酒，柠檬汁，抓匀上劲。

6、加入鸡蛋清，放入淀粉抓匀备用。

7、西兰花洗净摘成小朵，胡萝卜洗净切成大菱形片。

8、锅中加清水，大火烧开。

9、下切好的西兰花、胡萝卜焯水备用。

10、锅内下色拉油，大火将油烧至7成热。

11、下腌好的牛排，转中火，两面煎熟。

12、出锅装盘，西兰花和胡萝卜码入盘中。

13、另一锅内倒入黑胡椒汁30克，加少许水大火收汁。

14、将汁淋在煎好的牛排即可。

15、法式黑椒牛排就做好了。

煎牛排的做法?

1、食材：牛排200克，黑胡椒粉15克，白胡椒粉10克，盐5克，老抽3克，葱头20克，蒜2瓣，蚝油10克。

2、牛排选择没有肥肉的，纯牛肉，切一指厚，拿刀背敲松。放入葱头丝，蒜片，白胡椒，黑胡椒，蚝油，老抽，盐，拌匀腌制20分钟。

3、锅内加入食用油，烧热，放入葱头丝，放入腌好的牛排，煎2分钟即可。自己煎牛排，味道香，肉质嫩，不比西餐厅的差。

4、注意事项：煎牛排时间一定不要过长，否则，牛肉就煎老了。

煎牛排小窍门有哪些

1、锅具选择要注意：

最好选择表面平滑的平底锅，表面有凹凸或一般圆底炒菜锅都容易让受热不平均，不仅影响牛排卖相，口感也稍有影响。

2、盐和胡椒轻调味：

好吃的牛排吃原味最好，只要在两面均匀撒上胡椒和可以逼出肉汁甜味的盐即可。

3、牛油增香气：

除了可使用一般食用油或橄榄油煎牛排，「牛油」才是大绝招!先倒一些牛油下锅爆香，可大大提升食品香气。奶油容易烧焦，不可以拿来煎牛排喔!最后淋一点融化的奶油到牛排上提味倒是不赖。

4、中场休息很重要

当牛排两边经过相同时间烹调、蘸抹盐巴的部分转为咖啡色、肉排中间为半熟粉红色，即可先离锅、放到干净的盘子里。中场要休息10～15分钟!将牛排静置于冷盘，可透过热胀冷缩让组织纤维断裂并封住肉汁，牛排口感更甜美鲜嫩。

5、回煎：

中场休息过后牛排再度下锅，要煎到几分熟?端看自己喜欢的口感决定。可以用锅铲轻压牛排，牛排越软肉越生、越硬则越熟。另外，煎牛排的时候翻面不要太频繁，否则蘸抹盐巴的部分不容易转为深咖啡色。回煎之前锅子要洗干净并加入些许新的食用油。

煎牛排简易做法窍门

1、食材：牛排（有肥油的最好）2块、大蒜4－5颗、百里香/thyme两撮、牛油2片、海盐少许、黑胡椒少许。

2、冷冻的牛排移至冷藏室解冻，然后再取出放置室温，切忌用水泡牛排，再用厨房纸把牛排表面的血水吸干净。

3、在牛排两面均匀的撒上现磨黑胡椒和海盐，在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要多。

4、大蒜拍碎，百里香洗净切段。百里香也可以用罗勒叶、牛至叶等西餐香料代替，或者不用也可以。

5、将平底锅放在柳丁电陶炉上，加热到最大20档火力，锅里抹上一层油，放入蒜片和百里香炒香，将牛排放进锅中。

6、如果牛排到厚度在3-4cm，则每一面煎的时间大约掌握在1分半到2分钟，时间随着厚度的增加而增加；可将牛扒肥油的那边立起来煎一会，可更快地融化油脂，期间将牛油反复淋在牛扒上，加快完成且更入味。

7、取一块牛油，在牛排表面铺开来，让牛油融化在牛排表面。

8、煎好的牛排放到盘子里，先别急着吃，静置5分钟，可以松弛肉纤维锁住肉汁，然后就可以开动啦。