商业版米发糕做法和配方

商业版米发糕做法和配方

1、粘米粉150克；水160克；酵母粉2克；糖40克。

2、将所有材料放入盆中拌匀。醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定。

3、略搅拌一下，倒入模具中，8分满，再醒发至满模，夏天大约需要醒10～15分钟。不要发过头，过头会有酸味。

4、入蒸锅大火蒸15分钟即可。

熟米发糕制作方法

1、米发糕粉300克；白糖50克；水00克-350克；熟黑芝麻和蔓越莓干适量。

2、米发糕粉加入300克–350克的水拌匀成糊状。加盖布或保鲜膜在室温下发酵一晚，约10个小时。冬天发酵时间要长一些。

3、当面糊已经发酵成泡沫状，发酵完成。

4、加入50克白糖，搅拌均匀。倒入模具，上面撒熟黑芝麻和蔓越莓干，上锅蒸大火蒸15分钟后，关火焖2分钟，即可。

香甜可口的米发糕

1、材料：富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

2、粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置15分钟左右。

3、米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。

怎样用粘米粉做米发糕

粘米粉做米发糕做法：

用料：

粘米粉300克 ，耐高糖酵母5克，白糖110克，水300克。

步骤：

1、把水、酵母粉和白糖拌均匀，将糖和酵母粉融化。

2、加入粘米粉拌均匀至无结块，盖上盖子放到温暖处发酵至两倍大。

3、将蛋糕模具放入锅里，冷水倒入锅中煮到滚开，呈糊状时倒入模具。

4、大火蒸25分钟后放凉，脱模。

酒糟米发糕做法

1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖，用破壁机打磨成米浆。

2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放到温暖湿润处发酵。

3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。

4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀果干。

5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。

米浆一定要搅拌至顺滑无颗粒，可先进行一次搅拌，然后先把米浆倒出，将残留在破壁机壁上的米粉颗粒冲洗干净后，倒入米浆再搅拌一次。