炒鸡爪不破皮技巧

炒鸡爪不破皮技巧

1、新鲜鸡爪买回来后剪去指甲，清洗干净。

2、锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水。

3、把焯过水的鸡爪捞出，准备好配料。

4、锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜爆香。

5、再加入20克鸡精一起炒匀。

6、放入焯过水的鸡爪一起翻炒，让鸡爪裹上调味料。

7、加入生抽后倒入适量的水煮开，煮到鸡爪用筷子戳一下就能戳入。

8、加入少许的糖调味，等汤汁浓稠收干就可出锅了。

怎么做辣椒炒鸡爪

1、鸡爪10个，青椒1个，蚝油15ml，黄酒30ml，郫县豆瓣酱1汤匙，八角1个，白糖8克，老抽8ml，盐2汤匙，鸡精1汤匙

2、鸡爪洗净，减去指甲，加入清水，倒入一半的黄酒，姜片，烧至微微烂

3、烧好，沥干水分，热锅下油，爆香葱姜蒜，下入豆瓣酱

4、加入鸡爪，翻炒，淋上剩下的黄酒，白糖，生抽及所有作料，翻炒片刻加入青椒，炒好啦，味道棒棒的。

炒鸡爪

1、鸡爪8只切除指甲。

2、冷水放入鸡爪，加两勺料酒煮8-10分钟。

3、煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸15分钟。

4、青红椒分别切段、姜、蒜切小片、豆豉20粒备用。

5、泡浸好的鸡爪沥干水份，一切为四。

6、锅内热油，下姜、蒜、豆豉小火炒香。

7、加入鸡爪翻炒几下，调入生抽、老抽炒上色。

8、放入青红椒段翻炒至断生。

9、调入少许盐和鸡精。

怎么炒鸡爪

1、把鸡爪洗净，切半。

2、把香菜，葱切碎，姜拍碎

3、锅里放油烧热，放姜，然后放鸡爪进锅煸炒10分钟。

4、加香菜，葱花，盐，煸炒3分钟，煸炒后放酱油，老抽，出锅。

鸡爪来由顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

外形多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。