果蔬雪花酥怎么做

果蔬雪花酥怎么做

1、食材：黄油50g、饼干150g、奶粉50g、果蔬干50g、坚果50g、白色棉花糖200g。

2、黄油放入锅内，小火加热，融化。

3、加入白色棉花糖，小火加热，融化。

4、加入奶粉，搅拌均匀。

5、加入果蔬干和坚果，搅拌均匀。

6、加入饼干，搅拌均匀。

7、倒入模具中，整成方形，压实。

8、放凉，脱模，切块。

9、撒上奶粉。

为什么做雪花酥粘锅

雪花酥粘锅原因是含大量糖分融化后物质，加热后形成焦糖化反应。因为糖类在无水条件下加热或糖类在高浓度下用稀酸处理，这两种方法都可发生焦糖化作用。焦糖化反应是糖类尤其是单糖在没有氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上的高温（一般是140-170℃以上）时，因糖发生脱水与降解，也会发生褐变反应。焦糖化反应在酸碱条件下都可以进行，一般碱性条件下速度快一些。

自制雪花酥的做法

1、主料：棉花糖1000克，婴儿奶粉300克，花生300克，饼干300克，黄油100克。

2、准备所用材料；

3、黄油隔水融化呈水状；

4、融化后的黄油倒入锅中加热；

5、倒入棉花糖；将棉花糖炒化

6、倒入花生，饼干，奶粉，翻炒均匀，盛入烤盘；

7、上面再放一张烘焙纸赶平后放入冰箱冷冻10分钟；

8、取出切块，撒一层奶粉，将切好的块装袋，封口就好了。