香菜味酸辣粉的制作方法

香菜味酸辣粉的制作方法

1、准备点蒜末，放入碗中，加入葱末，少许盐，一勺白糖，5勺陈醋，5勺生抽，来点花椒油，一勺辣椒油，加香菜末，搅拌均匀备用。

2、锅中水开，下入红薯粉，煮熟放入碗中，加点开水，放上花生米，搅拌均匀即可。

酸辣粉的做法步骤

酸辣粉的做法如下：

1、锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右；

2、利用煮粉丝的时间，取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用；

3、将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中；

4、撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎拌匀即可食用。

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯、红苕、豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

重庆酸辣粉的制作方法

1、材料：红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个。

2、调料：食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，保宁醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。

3、红薯粉洗净，用清水泡发。

4、香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末。

5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内。

6、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中。

7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

酸辣粉的热量

酸辣粉的热量约为94大卡/100g。每100克酸辣粉含碳水化合物15.31克，脂肪3.44克，蛋白质1.96克，纤维素2.6克。