做蛋糕时面粉不筛可不可以

做蛋糕时面粉不筛可不可以

做蛋糕时面粉要过筛的原因是：

1、蛋糕属于起发类糕点，不筛面粉，在打料过程中会有面疙瘩未搅合最终影响成品的效果；

2、过筛子后的面粉制作出糕点后起发效果明显，并且烘焙后成品层次效果好；

3、过筛后能够过滤一些面粉中夹杂的杂物。

为什么高筋面粉不发酵

高筋面粉并非不发酵，而是发酵过程相对缓慢。是由于酵母菌发酵主要取决于淀粉和糖，而高筋面粉中所含蛋白质高，含淀粉相对较少，所以发酵不如低筋面粉。

蛋白质含量平均为百分之十三点五左右的面粉称之为高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

因高筋面粉的蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西式糕点中多用于制作松饼和奶油空心饼等。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

面粉不发酵做什么饼子好吃又简单

面粉不发酵可以做煎饼，好吃简单。

食谱：煎饼。

主料：大鸡蛋2个，牛奶1杯，面粉1杯。

辅料：糖1匙，蔬菜油，香草1茶匙。

方法步骤：

1、准备料理；

2、分离蛋清蛋黄；

3、蛋黄和糖一起打散；

4、加入面粉，牛奶，油和香草, 打至光滑的状态；

5、打蛋清，用电动搅拌器，打至山峰形式；

6、把已打过的蛋清加入已经打过的面粉混和物中；

7、等气泡消失；

8、煎锅放入蔬菜油中火烧至有香味；

9、面粉混合物分量倒入四分之一；

10、表面干燥，出现小气泡反转；

11.反转到焦黄；

12.装盘，随意添加甜酱，蜂蜜等。

夏天怎样储存面粉不生虫

1、准备一些卫生纸或者纱布备用，准备几瓣大蒜和一小把花椒备用。虫子特别讨厌大蒜和花椒的味道，一般都会远离它们，所以他这两味调料，当作“驱虫剂”。

2、将大蒜和花椒放到准备好的纸或者纱布中，用绳子将其包好。

3、在面粉袋中，将筷子插下去，这样做是为了透气，然后将大蒜花椒包放到插入面粉内部的筷子的旁边。

4、用准备好的绳子将面袋口扎好，防止跑气和面粉受潮。

5、最后将面袋子，要放到远离地面的位置保存，因为贴近地面，面粉容易受潮，一受潮就容易生虫。

和好的面粉不发酵怎么办

方法如下：

1、把这面团当作中种，在第二次搅拌时加入使用，需要注意的为酵母的使用量需要适当的增加。简单来说就是按照二次发酵法使用。

2、重新和好面粉，根据总重的百分之五添加进入。

3、如果为温度太高将酵母杀死，可添加部分酵母。

4、如果为温度过低，提高发酵温度即可。

5、如果为揉搓过度将面和死，即使酵母可以再次起作用，面团也不会再次成形，只可从头再来。