佛跳墙太腥怎么办

佛跳墙太腥怎么办

佛跳墙太腥的话可以用料酒浸泡十分钟，将洗干净的鲍鱼、海参、猪肚、虾和全鸡放入锅中，可以把花雕酒全部倒完，将主料全部浸泡到，浸泡10分钟左右即可。将花雕酒倒出，这样可以保证在熬制的时候花雕酒的酒味不会把佛跳墙的鲜嫩味给完全的覆盖掉，再倒入清水熬制，清水一定要把主料全部浸满。

成品佛跳墙蒸多久

1、就算是半成品的佛跳墙，蒸制起来也是非常麻烦的，因为它里面富含的原料比较多，例如鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等等，比较难熟，所以蒸的话最少需要2小时左右才能蒸好，如果蒸制的时间过短，可能会导致里面的材料出现没有蒸熟的迹象，吃起来口感不佳。

2、建议在蒸制的时候时不时的自己看一下，适当的进行搅动，只有这样才能保证里面所有的食材能够加热充分，不容易糊锅，等闻到香味慢慢的散发出来，就表示已经快要蒸熟了，这个时候就可以取出来食用了，不仅汤色浓郁，口感也非常好。

闽南第一大菜，佛跳墙的做法

在全国，福建哪家店名最为知名呢，那就是沙县小吃了，那最出名的菜系呢，当属佛跳墙了。这道曾在世界掀起佛跳墙热的福州菜，它食材丰富，有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇等，它也营养丰富，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。本期闽菜文化，教你如何在家制作美味的佛跳墙。

主料：

水发鳐鱼翅（30克）、小鲍鱼（15克）、干瑶柱（10克）、水发广肚（15克）、大虾肉（20克）、鹌鹑蛋（20克）。

调料：

鲜冬笋片（10克）、水发香菇（15克）、熟鸡肉（20克）、老姜两片（5克）、绍兴花雕酒（50ml）、上汤（150ml）、盐（1克）、白胡椒粉（少许）。

制作方法：

1、先把姜片铺在罐底，然后铺上冬笋片，依次铺上香菇，再放入熟鸡肉，同时放入虾肉。

2、放入瑶柱，再放入鹌鹑蛋，然后放入广肚，铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。

3、最上面放上一只小鲍鱼，把一半花雕酒舀入罐内，炒勺上火注入上汤。

4、倒入另一半花雕酒煮开，用少许盐调味，再撒入少许胡椒粉，把汤舀入罐内，盖好罐的盖子。

5、用保鲜膜把罐子包上，要把罐子密封的严谨一些，把密封好的罐子放入笼中。

6、盖好锅盖，用中火蒸两小时，蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜，在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。