软炸虾仁的面糊怎样调

软炸虾仁的面糊怎样调

1、把虾去壳，除虾线。虾的背部抛开去虾线，这样滑虾仁的时候就会卷曲，变成虾球，不然不容易成球。

2、面粉加鸡蛋和食盐先拌一下，然后加水调稀。

3、最后加入少许泡打粉。

4、面糊的稀度基本以能完全挂住虾为准，太稀效果不好，太稠最后的面太厚，所以水量是可以自行调整的，每种面粉吸水量不同，面糊调好大概放3分钟让泡打粉反应一下。

5、炸的时候最好让油多一点，可以用一个小锅，这样油的深度高一点，油温的话有个简单的方法掌控，中火加热油，烧半分钟，滴一滴面糊到油里，一开始面糊会沉底，慢慢会被小气泡包裹，之后面糊就会一下迅速膨胀，一下浮到油上面，这时油温就差不多了，稍微改小一点火就可以开始了；炸得时候一只一只挂满面糊炸，因为面糊会膨胀的比较大，一锅可以少炸几只。炸至金黄色就可以出锅了。

腰果虾仁的简单做法

1、锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。

2、放一边儿晾凉备用，腰果要凉了才会脆。

3、虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎。

4、锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿。

5、入青椒红椒翻炒，断生即可。

6、待汤汁收的差不多关火。

7、晾凉的腰果倒入，拌匀出锅。

8、美味香脆的腰果虾仁就做好啦！

给宝宝做炒虾仁的制作方法

1、食材：虾仁200克，淀粉少许，胡萝卜1根，黄瓜1根。

2、首先将虾仁去背线，放料酒和约2克盐腌制10分钟。

3、然后把胡萝卜和黄瓜切小丁，如果觉得胡萝卜和黄瓜的皮不够嫩，也可以将二者的皮刮掉。

4、热锅凉油，升温至七成热，下虾仁滑炒，到微微变色时即可盛出备用，不必全熟。

5、另起锅炒胡萝卜丁和黄瓜丁，翻炒几下后把虾仁放入锅中翻炒加少许盐，用凉水调淀粉少许成水淀粉，下锅翻炒，待虾仁挂糊后即可出锅。