酒鬼花生怎么做

酒鬼花生怎么做

主料：花生米、干红辣椒。

配料：花椒、盐、白糖。

做法：

1、花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。

2、 炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次，捞出沥油。

3、 锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。

4、 倒入花生米翻炒，起锅前撒适量盐，白糖调味即可。

烤箱怎么做做酒鬼花生

1、前一天晚上把花生用温水浸泡一个小时；浸泡以后的花生，用手搓去外面的红衣；

2、将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜；锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色；

3、将炸好的花生米盛出来，锅内留底油。干红辣椒用剪刀剪成段；继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味；

4、下入炸好的花生米翻炒，然后关火；

5、放辣椒粉，盐 白糖，花椒粉翻炒均匀，然后将花生米出锅晾凉。

酒鬼花生的家常做法

材料：花生250克辅料、干花椒、干辣椒、红油辣子油、盐。

做法：

1、花生泡三个小时；

2、将花生去皮，两瓣分开，沥干水分；

3、装入自封袋放入冰箱冷冻室冻透，大概10多个小时；

4、干辣椒切成丝，备好辅料待用；

5、花生油倒入不粘锅，冷油下花生，中火慢炸；

6、颜色稍变黄起锅控油；

7、锅内留少许油，焙香花椒和辣椒；

8、花生倒入快速翻炒；

9、放入一勺自制麻辣红油，撒少许盐，翻炒均匀后装盘即可。

注意事项：

1、花生一定要控干水分。

2、花生要冻透。

3、炸花生时开中火，油温五六成热。

4、用不粘锅比较好，减少油的用量。