黄瓜西红柿辣椒怎么做菜

黄瓜西红柿辣椒怎么做菜

材料：西红柿适量、辣椒适量、 调料调和油适量、适量食盐。

做法：

1、适量老黄瓜去皮、去籽，然后切片备用。

2、番茄切块，青椒切碎，然后热锅。

3、放入青椒，再放入黄瓜片，最后放入番茄，不断进行翻炒。

4、然后加入食盐，炒熟。

5、装盘食用。

西红柿辣椒酱的做法

1.将蒜头切末、姜切未备用。

2.取一锅将水煮沸备用。

3.在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中，汆烫30秒后沖冷水去蒂及皮备用。

4.将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。

5.另起一锅放入沙拉油，让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。

6.将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。

茄子西红柿辣椒的做法

1、茄子洗净，保留外皮切成小块，过清水漂洗一下，捞出。

2、炝花椒：倒入比平时炒菜稍多的植物油，低油温时丢入花椒粒。

3、待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入。

4、大火，快速翻炒，待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐。

5、调入适量生抽，翻炒均匀。

6、倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖。

7、利用这个时间，将西红柿和尖椒分别切好。

8、揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻，继续盖上锅盖，中小火焖。

9、焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末。

10、开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了。

11、撒入蒜末，翻炒1、2分钟，蒜味入一入就可以关火。

西红柿辣椒酱的配方

1、腌渍辣椒150公克，熟透的红蕃茄250公克，蒜头20公克，姜10公克，冷开水50cc，盐10公克，白醋2大匙，细砂糖4大匙，沙拉油200cc。

2、做法

（1）将蒜头切末、姜切未备用。

（2）取一锅将水煮沸备用。

（3）在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中，氽烫30秒后冲冷水去蒂及皮备用。

（4）将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。

（5）另起一锅放入沙拉油，让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。

（6）将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。