大闸蟹怎么做好吃又简单

大闸蟹怎么做好吃又简单 大闸蟹的正确做法

“秋风响，蟹脚痒。”金秋时节，螃蟹黄满，肉嫩味美。正所谓：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”

用料

阳澄湖大闸蟹 3只

生姜 适量

葱 1段

柠檬蒸鱼酱油 少量

清香米醋 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有黄色的毛。大闸蟹的眼睛可以从一定程度上反应大闸蟹的新鲜与否。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹。

3、大闸蟹用刷子清洗干净。

4、葱斜刀切段，姜切丝。

5、蒸锅中放入适量的水，将洗净的大闸蟹腹部朝上，铺上葱段和姜丝。大火蒸5分钟,转中火10分钟。

6、蒸好的大闸蟹出锅趁热吃。清蒸可以最大限度地保持大闸蟹的原汁原味，那味道绝对是一绝，掰开一个，蟹肉洁白，入口清甜甘香，蟹黄橙黄如金，味道鲜美，那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖，让人回味无穷。

7、用1勺柠檬蒸鱼酱油，2勺清香米醋和姜末调一碗蘸汁，这样可以去除螃蟹的寒气、腥气。 吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。

小贴士

1、螃蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹有毒素; 2、雄蟹的腹部底下形如金钟，而雌蟹的腹部而是一个半圆形; 3、都说蟹性寒，女人通常底子比较寒，吃蟹的时候最好配一杯黄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒; 4、一定要冷水下锅，开水下锅容易导致蟹腿断裂，蟹就不完整了。

养殖大闸蟹的水温是多少

养殖大闸蟹的水温在10℃到14℃之间即可，但水温愈高，发育愈快，而10℃以下则不适合发育。河蟹是变温动物，体温随水温而变化，一般与水温只差0.1℃。当水温急剧变化时，河蟹会产生应激反应，容易发生疾病。水温突变时，河蟹肌肉松弛，附肢关节变软，运动无力，甚至发生肌肉坏死。在加注新水时，如温差超过3℃，河蟹易发生感冒而死亡。高温季节，若水面50厘米以下水温长期超过28℃，河蟹容易性早熟。水温低于10℃时，河蟹会打洞或钻泥越冬，影响捕捞。搬运河蟹尽量保持原温，减小温差，苗种温差应小于2℃，成体温差小于5℃。

水煮大闸蟹的做法

材料：大闸蟹，调料包，大蒜，姜，酱油；

做法：

1、 买来洗干净；

2、 烧开水；

3、 等水开了放进去螃蟹，大约10到15分钟；

4、 等螃蟹浮起来，在煮2到3分钟；

5、然后取出来，等凉些就可以吃了。

大闸蟹的正确吃法

第一、 先吃小蟹腿

大闸蟹上桌之后，饭店里都会配一把小剪刀的，在家里吃的话自己找干净的小剪刀，将蟹的小细腿全部剪下来并剪开，用最细的蟹腿将蟹腿里面的肉顶出来就可以享受了。

第二、 吃蟹黄

对我来说，蟹黄的味道比蟹肉都好吃呢。蟹的后盖揪下来，将蟹掰开，把蟹肺和螃蟹嘴巴的部位全部剪掉，将里面的内脏去掉，这时候就可以吃美味的蟹黄哦。

第三、 吃蟹肉

这是我最没有耐心的一件事了，不过为了美味也只能忍了。蟹黄吃掉之后把蟹掰开两半，里面的蟹肉会呈现一缕一缕的样子，直接用小蟹腿剔出来就可以吃了。

第四、 吃蟹大腿

蟹大腿里面的肉质非常鲜美，只是壳有些硬。用剪刀把蟹腿中间剪开，有小锤子的话敲一敲壳，没有的话就算了，直接用蟹最细的爪将蟹腿里面的肉挑出来就可以吃了。