响油鳝丝如何做

响油鳝丝如何做

1、食材：黄鳝570克、老姜6-7片、小葱40克、大蒜4克、清水100克、冰糖碎5克、水淀粉2克、生抽9克、料酒4克。

2、洗去粘液，切成5cm左右的段，加葱段姜片和胡椒粉，拌匀腌制半小时以上锅内多倒点儿油，烧热，放入鳝丝段煸炒，近似于油炸，这是活杀鳝鱼要做的一步，烫过的鳝丝可以省略。鳝丝略微卷曲的时候捞出，备用。

3、锅内洗净，重新热锅放入猪油。猪油化开后，加入姜丝蒜片爆香。加生抽、老抽、料酒、少许清水和冰糖化开调匀。加入煸炒过的鳝丝翻炒均匀，小火活杀鳝丝煮2-3分钟，烫过水的煮1分钟左右。

4、加入淀粉勾薄芡，大火收汁，盛出，装盘，中间挖开一个小洞。

5、把葱花填入洞中。

6、葱花上堆上姜蒜末，周围撒一圈白胡椒粉。

7、一勺香油（麻油）烧热，把热油淋在中间的姜蒜末和葱花上，嗞啦作响，完成！吃的时候拌匀即可。

芋头如何做糖水

1、把芋头和番薯削皮切块，可以用水泡着避免番薯芋头氧化变色。

2、老姜去皮切片备用。姜片不仅提升糖水的味道，还能中和糖水的凉性，更能带出糖水的鲜香。

3、所有材料和姜片一起入电饭锅，加适量清水，按煲汤功能键煲1个半小时即可。（其他锅的话1个小时也可以）加入红糖溶解后关火，即可食用。

草菇烧豆腐如何做

1、毛豆腐200克、草菇100克、蚝油15毫升、食盐2克、姜3片、柿子椒适量。

2、豆腐切片；青椒、小红辣椒切片；草菇洗净切片。

3、煎锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄。

4、炒锅中倒油烧热，放入草菇炒香，放入豆腐片翻拌均匀。

5、加入耗油和适量清水，炒匀后转小火，烧约5分钟至入味。

6、最后放入青椒和小红辣椒，翻炒几下，加盐调味即可。