韭菜炒豆芽的做法

韭菜炒豆芽的做法

1、原料：韭菜适量、豆芽适量、盐适量、花生油适量、蚝油适量。

2、韭菜、豆芽，清洗干净备用。

3、起锅热油，放入韭菜和豆芽。

4、加盐炒软后，倒入适量的蚝油。

5、翻炒几下，蚝油炒均匀即可关火，出锅装盘。

绿豆芽的形状像什么

绿豆芽是细长的，体型比较圆，而且绿豆芽的顶部只有叶子没有豆子。日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏 。

凉拌绿豆芽的家常做法窍门

1、绿豆芽清洗干净备用。

2、烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水四十秒，不能太久。

3、焯水后的豆芽捞出，迅速用冷水冲洗变凉，可使绿豆芽保持爽脆的口感。

4、烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上，自制红油。

5、香菜和大蒜切好备用。

6、将所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少许，盐少许，麻油几滴。

7、拌均匀即可，可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下，冰凉爽脆。