切牛肉片是顺切还是横切

切牛肉片是顺切还是横切

老话常说“横切片，顺切丝”，“横切片”意思就是要切牛肉片，就得逆着纹理切，刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去，把纤维切断，所以切牛肉片是横切的。

牛肉可以用来炖土豆、白萝卜、番茄、芋头、山药、大白菜等等。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

牛肉不宜熏、烤、腌炙，晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。

白菇炒牛肉片

1、牛肉400克、白菇适量、油适量、盐适量、玉米淀粉适量、酱油适量、料酒适量。

2、做法：买回来的菇先洗干净，切段备用。

3、牛肉切片，加入盐、酱油、玉米淀粉、料酒，抓均腌制20分钟。

4、锅内倒入油，倒入菇翻炒熟了，加少许盐，盛起备用。

5、锅内倒入油，倒入牛肉翻炒至7分熟。

6、倒入刚炒好的菇，翻炒片刻即可。

如何做干拌牛肉片

1、将整块牛腱子冷水下锅，煮沸。

2、焯水后捞出，装盘。

3、另起一锅，倒入沸水。

4、加葱段。

5、姜块。

6、八角。

7、香叶。

8、干辣椒。

9、放入牛腱子。

10、小火煮至酥软。

11、牛腱子捞出放凉后，切成薄片，装入碗中了。

12、花生米倒入平底锅烘熟。

13、捣碎。

14、再将芹菜杆切小段、小米辣剁碎、蒜切末。

15、并把青花椒轻拍几下。

16、先倒入香菜节、小葱段、芹菜段。

17、和牛肉一起拌开来。

18、倒入小米辣、蒜末。

19、花生碎、白芝麻。

20、青花椒、盐。

21、搅拌均匀。

22、这样干拌牛肉就做好了。

牛肉片怎么做好吃

1、小炒牛肉，向牛肉中倒入少许酱油、生抽、生粉拌匀备用，然后锅内倒油烧热，花椒炒出香味后捞出。再倒入一些蒜末、姜丝，炒香后加入肉，肉炸变色之后捞出。

2、再将干红辣倒入炒香，加入青红椒，稍炒一会儿就放入肉片继续炒，加入少许生抽和盐，快熟后加入少许味精调味即可。