糯米藕怎么做

糯米藕怎么做

1、食材：莲藕2节，糯米100克，冰糖50克，红糖50克。

2、先把糯米洗一洗，然后用水泡发2到3个小时待用。

3、将莲藕洗干净，削去莲藕的表皮。注意买莲藕时选取粗短的藕，便于放锅里煮。红皮的藕是面的，适合做糯米藕。

4、把刀洗净，切下莲藕的一端。

5、把泡发好的糯米灌入藕洞里，用竹签稍微插紧点，可以保证糯米连在一起，倒不要过于紧致，没有了糯米膨胀的空间。

6、用竹签把刚切下的一端重新固定复原，起到密封的作用。再把另一端也切下，也灌上糯米，并且也用竹签密封好。

7、将带着竹签的莲藕放在锅中，加水没过莲藕，大火烧开。将冰糖，红糖加入水中，用筷子搅拌使其融化。盖上盖子，开小火煮一小时左右，直到莲藕软糯甜香，关火，取出凉凉。

8、取煮莲藕的汤汁一碟，把稍微变凉的莲藕放在熟食菜板上切成块，蘸着汤汁就可以吃了。

糯米藕怎么保存好

1、做好的糯米藕冷却后用保鲜膜包好，速冻保存就可以了。

2、保鲜层在这个季节大概在72小时，冷冻层看温度情况，一直保持结冰状态可以维持好久。

3、真空包装后要么杀菌处理，要么冷冻处理，可以保存1到2年，但常温不行，真空包装本身不延长保质期，它只能隔绝，例如，超市的真空包装食品都是真空包装后又杀菌的，食品本身无菌了，真空包装隔绝了细菌和氧气，细菌不能在袋内繁殖，所以，延长保质期。

桂花糯米藕为什么煮出来不红

食用碱加进了糖藕或者糖芋艿汤里会变红 但是把它单独加进热水中不会变红。

藕的本身成分就含有：水分，淀粉，总糖，还原糖，蛋白质，游离氨基酸，维生素，还有少量焦性儿萘酚，无色飞燕草素等多酚化合物和极少的过氧化物酶。 当糖和藕，芋艿加在一起就会遇本身的淀粉质发生一类化学反应，形成一定量的酚酞成分，所以在这种情况下遇碱就会变红啦。