澳洲牛乳蛋糕的做法步骤

澳洲牛乳蛋糕的做法步骤

1、食材：牛奶100g，奶油奶酪100g，黄油32g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，细砂糖15g，玉米淀粉18g。

2、模具提前刷黄油冷藏后，再刷黄油然后倒入高筋面粉，摇至模具均匀蘸上面粉后，把多余的面粉倒出，然后冷藏备用，用金色不沾模的就不用了；鸡蛋先把蛋黄蛋清分离在两个干净无水油的容器里。

3、取40克牛奶加奶油奶酪混合，隔热水搅拌至乳化顺滑。

4、60克牛奶加黄油加提前过筛过的低粉+淀粉混合物隔水加热至约65度离火。

5、搅拌成顺滑无面粉颗粒的面糊。

6、把面糊和奶酪糊混合用手动搅拌器搅拌均匀。

7、分三次加入蛋黄，混合均匀后再加一个蛋黄搅拌混合。

8、拌好的蛋黄奶酪糊。

9、蛋清大至粗泡状后分三次加细砂糖打发。

10、打发至7分发时慢慢加入柠檬汁低速打匀。

11、把拌好的面糊倒回蛋白里，用刮刀或手动打蛋器翻拌。

12、拌好的蛋糕糊细腻光滑无明显大气泡。

13、烤盘加热水3cm左右的高度，放入装有蛋糕糊的模具，送入烤箱160/120烤50分钟后上火调至200度继续烤10分钟。

请问慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别

1、慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；

2、奶油蛋糕：一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。两种没有区别，都是将奶油涂在面包上面，但是慕斯蛋糕做了特殊处理。

橙香磅蛋糕的做法

1、准备工作：黄油室温软化，鸡蛋从冰箱里拿出回温，橙子也要恢复室温。

2、刨取橙子外皮有颜色的部分，完成后加入细砂糖中，用手指搓揉搅拌，使橙香散发出来。

3、将橙子切半，用手挤压出橙汁，混合粉类，过筛备用。

4、将室温软化后的黄油放至小黄的量杯里，搅拌十下左右即可打至顺滑松发。

5、分次加入橙皮砂糖，搅拌至黄油体积变大且颜色泛白。

6、将打散后的鸡蛋分四次加入6中，每次都与黄油糊彻底融合后再加入下一次，再移入盆中，加入一半鲜橙汁，搅拌均匀。

7、加入一半粉类，加入剩下一半鲜橙汁，加入剩下一半粉类，翻拌均匀。

8、将面糊倒入模具中，放入170度预热好的烤箱。我烤了60分钟，这个时间有点长了，下次可缩短至40-45分钟。

9、表面筛防潮糖粉装饰。