自制麻辣烫小龙虾酱料

自制麻辣烫小龙虾酱料

1、准备：豆瓣酱10千克、糍粑辣椒3000克、冰糖500克、干辣椒段1500克、青花椒1000克、袋装火锅底料5包、老姜片1000克、京葱段1000克、自制十三香粉200克、二锅头白酒250克、牛油1000克、色拉油10千克、香辣油5000克。

2、制法：锅上火，下牛油、色拉油和香辣油烧热，放老姜片和京葱段炸香，再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色，然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好，冷却后即成。

麻辣烫最早出自哪里

麻辣烫起源于四川长江之滨。

最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。

自己在家怎么做麻辣烫

1、准备好蔬菜，洗好备用，可以选择自己喜欢的蔬菜即可

2、准备好一些煮麻辣烫的肉丸之类的，备用

3、将肉丸倒入热水中煮熟

4、将煮熟的肉丸捞起来备用

5、锅中加油，油开后加入切好的大葱，花椒、辣椒

6、锅中加入豆瓣酱等调理，翻炒

7、调理熬制好后，加入汤水,制作麻辣烫汤汁

8、加入辣椒粉和其他的调理，加入少量盐，视情况而定量

9、将麻辣烫的汁熬出味道

10、将肉丸倒入汤汁中

11、继续大火煮一会儿，煮沸腾

12、加入准备好的蔬菜，倒入，煮熟就能吃了

麻辣烫底料配方

1、麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。

2、众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。

3、因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。

麻辣烫嘌呤高吗

麻辣烫里面含有肉类，蛋白食品等富含嘌呤高的食物，所以麻辣烫嘌呤高。

高嘌呤的食物，比如动物内脏，沙丁鱼、鱼干，酵母粉，鸡汤、肉汤等。

中嘌呤的食物，如鸡肉、猪肉，羊肉、各种豆类、豆制品、花生、腰果、芝麻等。