腐竹的制作过程

腐竹的制作过程

1、精选黄豆，泡黄豆，去壳。

2、黄豆放进料理机，放750ML左右的水，刚好没过豆子的高度即可。

3、煮开不断搅拌防止糊锅。

4、豆浆放进去大火煮开，开了之后就关火隔水加热保温。用风扇吹一吹豆浆表面出一层膜。

5、用一双筷子在盘子直径快速划过去，把豆皮撩起来。

6、放在架子上晒干。百分百纯天然腐竹就做成了。

烧腐竹的做法与步骤

1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水，切成段。

2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色，捞出控净油。

3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

过油糖醋腐竹的做法

1、 腐竹冲洗一下，用水充分泡发。

2、 葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用。

3、 腐竹泡软之后，沥干水分备用。

4、 锅中倒少许油，油温升至约6成热时加入葱姜蒜、大料和干辣椒，爆出香味儿后加入腐竹。

5、 稍稍翻炒后加入醋、白糖、少许酱油、少许料酒继续大火翻炒。

6、 均匀上色后少量勾芡，再次翻炒均匀后即可出锅。

香辣腐竹的正宗做法窍门

1、主料：腐竹300克、辣椒6个、盐2克、大料3个、酱油5毫升、油20毫升。

2、辅料：辣酱15克、冰糖8克、香叶11片、花椒10粒、老抽5毫升、水50毫升。

3、腐竹用清水泡发4-6小时，待全部泡开捞出控干水分，切成5厘米左右的段。

4、锅内倒油，放入调料、处理好的主料和水。

5、盖好锅盖，启动【干锅】功能。

6、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。

腐竹怎么做好吃？腐竹的做法

切块 把处理好的腐竹切段，把水挤干

煸炒 锅里放油煸炒葱姜末，再放入腐竹继续~~~

先后次序放入配菜 ：放入木耳、黄酒，放入十三香、花椒盐、糖、李锦记生抽（大妈就觉得李锦记的酱油好吃）、少量水稍闷

收汁 放鸡精收汤，点香油出锅