冬笋怎么炒

冬笋怎么炒

用料：冬笋５００克、适量的油、盐、红辣椒、肉片。１、冬笋去皮，洗干净。

２、烧开一锅水，把冬笋片倒进去烫。

３、烫好的冬笋捞出来，控干水。

４、油锅烧热，倒入肉丝翻炒至变色。

５、倒入红辣椒，炒至辣椒断生，撒入适量盐即可出锅。

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有２５００年以至３０００年的历史。

冬笋怎么焯水去除涩味

1、焯水除涩味：通过焯水来去除冬笋的涩味是非常有效果的，把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状，然后将其清洗干净，放入锅里面煮，水烧开后煮一刻钟左右，然后再把冬笋捞起来，放到清水里面浸泡，每隔三小时换一次清水，如果笋片切得比较薄的话，那么一般一天左右就可以食用了。

2、用黄酒浸泡：用黄酒来浸泡冬笋的话，也是可以将涩味去除的。可以把新鲜的冬笋剥皮后切成片状，然后放入黄酒中浸泡5分钟左右，浸泡结束后再用清水对其进行冲洗。除了用黄酒浸泡以外，用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的，这对于去除冬笋存在的涩味有显著的效果。

3、用盐渍除涩味：还可以选择用盐渍来去除冬笋的涩味。也是把新鲜的冬笋剥皮后切好，放入盆中，然后加入一定的食盐浸渍四个小时左右后，把盐水倒掉，最后用清水对冬笋进行冲洗。冲洗结束后再放入清水中浸泡每两个小时更换一次水，通常一天左右冬笋的涩味就可以完全去除了，这种方法是比较简单也是比较常用的。

冬笋怎么储存

1、沙藏法：取废旧木箱(红箱也可以)或破旧铁(木)桶，底部铺2-3寸厚的湿黄沙，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在箱(桶)中，然后将另一部分湿沙(以不粘乎为度)倒入并拍实，湿沙要埋住笋尖2—3寸，然后将箱(桶)置于阴暗、通风处。采用这种方法，可以贮存30--50天.最长可达2个月以上，而且冬笋的保鲜效果比较好。

2、封藏法：取酒坛或沿口完整的陶土罐或缸一只，将无破损的冬笋放入，并用双层塑料薄膜盖口扎紧;或取不漏气的塑料袋，装笋后扎紧袋口。这种方法也能保鲜20—30天左右。

3、蒸制法：将冬笋剥壳洗净，个大的要对半切开，放蒸锅中蒸熟或放清水锅中煮至五、六成熟以后捞起，摊放在篮子里，挂放在通风处，可以保鲜1—2周。这种方法适宜保存有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋。

冬笋怎么找准位置

1、首先要看竹叶的颜色，叶子墨绿的毛竹才有笋；

2、其次要看竹尾弯曲的方向，它弯向哪边就往哪边挖；

3、找准位置，用锄头挖去表层土，找到竹根，顺着竹根挖开它两边的土。

因为竹笋是长在竹根上的，所以先得寻找竹根，找到竹根后，顺着挖，就有可能挖到冬笋了。

冬笋怎么挑选嫩一点

挑选嫩冬笋的方法有四个，分别是：看个头、看颜色、看形状、闻气味。

1、看个头

在选择冬笋的时候可以先选择看个头，选择比较娇小一点的冬笋，因为比较大一点的冬笋都是属于比较老一点的，食用口感的营养价值都不如比较小一点的。

2、看颜色

挑选冬笋的时候可以去看冬笋的颜色，一般冬笋的颜色都是比较白中偏黄的那种，要选择一些带有泥土的冬笋食用较好，这样的冬笋一般都是新出土的，比较嫩，很少会有人为处理的情况发生，有的比较干净一点的冬笋会认为是喷打了一些化学试剂。

3、看形状

挑选冬笋的时候可以看冬笋的形状，可以选择比较整齐的冬笋食用，这一类冬笋中含有营养价值比较丰富，口感也比较好，而且也很鲜嫩。当然形状比较奇特怪异的冬笋也不是不可以食用，但是一般这一类冬笋的话因为病虫灾害影响会特别严重。

4、闻气味

选择冬笋的时候也可以闻一闻冬笋的气味，一般比较新鲜的冬笋的味道都会自带有一种清香味道，但是如果是已经腐坏的或是经过化学试剂侵染的冬笋就不会有这种味道，所以选择冬笋的时候需要注意。