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怎么做腌黄瓜不坏

更新时间: 2026-05-05 10:53:06

怎么做腌黄瓜不坏

1、原料:黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉。

2、将备好的黄瓜切成条。对于老一点的黄瓜,或者黄瓜头部的部分,要注意把它的芯切掉,然后,把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了,腌制的时间大概两个小时就可以。注意:腌制的过程中,要将其翻动几次,以最后腌透为准。

3、两个小时后,将腌好的黄瓜条里的水挤干,然后呢就是关键的步骤了,把黄瓜条摆放在盘子里,放在太阳下暴晒,利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分彻底的被蒸发出来。

4、做酱汁。将干黄酱与适量水混合,抹匀后,放入少许酱油和盐,混合均匀后,要把它放入微波炉里,用高火加热2-3分钟,2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁,然后再放入鸡粉,如果没有鸡粉用味精代替也可以。

5、这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了。一般情况下,切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后,就会变成卷曲状,把它们放进做好的酱汁中,在阳光下腌制大概3—5天,使之充分吸收后,再将其取出,冲掉上面的酱汁,再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时,尽量将水分蒸发干净。

6、把晾好的瓜条取来,逐一卷上红糖,放在一个密封容器里,放在阳光下,腌制10-15天,这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了。

糖醋里脊酱油腌黄瓜配方

1、黄瓜清洗干净

2、黄瓜撒上盐,腌出水份

3、黄瓜大的切长条,小的整条,晾晒去除水份

4、锅中倒入酱油

5、调入白糖煮开晾凉备用

6、热锅冷油,放入花椒粒和大料小火炸出香味,关火晾凉备用

7、准备生姜、辣椒、蒜粒

8、生姜和蒜切片

9、取一容器,底层铺上生姜、盐、蒜片、辣椒等,放入晾晒好的黄瓜(做的黄瓜多,可用窄口罐子来腌)

10、依次一层调料一层黄瓜码好

11、倒入晾凉的酱油汁儿,淹没黄瓜为宜

12、倒入白酒和晾的油(若用罐子腌黄瓜,倒入酒和酱油,最后多倒一些油,覆盖在最上一层封口)

腌黄瓜的方法

1、小黄瓜洗净,控净水。

2、青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

3、锅里倒入酱油,放八角、桂皮,大火煮开。

4、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

5、另起油锅,放入花椒烧热。

6、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。


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