家庭自制烤鱼

家庭自制烤鱼

1、草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。

2、在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。

3、在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。

4、鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。

5、把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟。

6、烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。

7、把鱼翻面继续烤5分钟。

8、在烤的过程中，准备配菜。热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。

9、倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。

10、倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出。

11、倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。

自制烤鱼的做法

1、材料:草鱼、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋葱、青红椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、盐等。

2、将鱼杀好洗净后,从腹部整个切开,用剪刀把背部大刺旁边都剪开了,使鱼呈背部相连的一大片。

3、把鱼翻过来,在背部斜切几刀,整个身涂上料酒、盐、胡椒粉,放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。

4、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼,身上刷上油、酱油、撒上孜然粉,再放上一些片、葱段,入烤箱200度烤20分钟。

5、锅中倒油,放入葱、姜朱爆香,随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。

6、出香味后,按照配菜的易熟程度先后将配菜放入:香菇,口蘑,豆腐倒入开水炖几分钟。

7、再放入芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。

8、鱼烤至20分钟时,取出,将炒好的配菜倒入烤盘,再继续烤5分钟即可。

如何制作自制烤鱼

1、食材：鱼2斤、海带结适量、百叶适量、花菜适量、虾膏适量。

2、首先将我们的鱼处理干净切两半，准备腌鱼，加入葱姜蒜，料酒，胡椒粉，给鱼腌30分钟按摩，更加入味。

3、准备烤箱预热200摄氏度，将我们的烤鱼放入我们的烤盘中，刷上油，开始烤鱼40分钟到两面金黄。

4、准备我们的配料，海带结，花菜等洗净备用，如果不再继续煮的话那就用水烫一下，如果是再煮的话只需要直接摆在锅里面。

5、煮汤料，锅中放油，放入我们的葱姜蒜，炒香放入火锅底料一块，炒香融化，加入我们的一罐啤酒，需要注意我们的盆子比较深需要多加一点水。

6、将我们的鱼放在辅菜的上方，倒入我们的汤汁，然后通电开始煮烤鱼就可以吃啦~

7、我们的烤鱼因为是烤箱烤的所以肉质很有劲道，吃的鱼肉会非常好吃，辅菜随着煮的时间增长，会越来越好吃。