煎面饼用什么面粉

煎面饼用什么面粉

低筋面粉和中筋面粉。高筋面粉不推荐使用，本身不适合做煎饼，因为筋度高，不易发面，做煎饼就不会蓬松。煎饼是用的最多面粉就是中筋面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种，发酵的面饼经蒸熟又叫炊饼，就是现今所谓馒头是也。而不经发酵切成条状水煮食用又叫汤饼。

制作方法：

1、面粉放水搅拌成面糊，（往一个方向搅拌）。

2、放平底锅，小中火摊成薄饼。

3、要两面摊。

4、面饼好了就可以卷了， 什么菜都放一点。

5、卷好就这样吃！很方便，无论那个地方的朋友都可以试下。

做包子用什么面粉

一般做包子建议使用中筋面粉。中筋面粉筋度中等，其延展性和弹性各有强弱，比较适合做中式面点，比如饺子、包子、馒头等，而且使用中筋面粉制作出来的包子口感松软、味道甘甜。

根据面粉中的蛋白质含量可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

中筋面粉为半松散状态，其颜色呈乳白色，蛋白质含量在9%-11%之间，相对来说是一种比较适中的面粉。

面粉的筋度越高，在面团内构成的网状结构就越强，支撑力度就越大，而且吸水能力也会更强。

螺丝粉是用什么面粉做的

螺丝粉是用米粉做的。不是北方市场上的河粉，是干切粉，柳州特有的圆米粉，一为切粉，一为现榨圆条线粉，特点在于其配菜螺蛳肉。和米粉（米线）不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化后再煮）。

螺蛳粉的粉是怎么做的呢螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。

先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。

沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。

汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。

什么面粉做面筋最好啊急需

高筋面粉，此种蛋白质含比较高，同等质量面粉高筋面粉可以制作更多的面筋。

面筋粉即谷朊粉，又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品，是由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质，具有很强的吸水性、粘弹性、粘附热凝性与吸脂性，闻起来清淡香醇，带有谷物口感，是制作面筋的原材料。