四川人怎样做腊八粥

四川人怎样做腊八粥

四川人腊八粥的做法步骤：

准备大米、腊肉、豆腐干、花生米、红萝卜、粉条、香菇、盐、鸡精等适量主料和辅料。将大米洗净备用。在炒锅倒入适量色拉油，6成热将盐、花椒、生姜、蒜下锅爆出香味。下入豆腐干、腊肉、花生米、蒜苗、红萝卜、香菇、粉条等备用食材翻炒。将炒好的食材和大米倒入高压锅，加入适量水，盖好锅盖。高压锅大火5分钟后小火再压5分钟。关火，待高压锅放气后，按口味加入盐、味精即可。

四川人叫保保什么意思

四川人叫保保是为了保佑小孩儿长大,找命好的人做干爹干妈。所以单叫干爹（保爷、保爹）、干妈（保娘，需未婚者），也叫保保。拉保保是四川地区古往有之的特色风俗。拉保保即父母给孩子认干爹干妈的意思。这一川西独特的民俗在80的广汉确定了一个全民参与的节日“保保节”农历正月十六“保保节”。一年一度的“游毛病、拉保保”传统民俗活动也在这一天展开。近年来，正月十六到四川省广汉市参加和观看“拉保保”的人数不断增加。从唐代开始，广汉就有正月十六男女老少外出踏青“游毛病”的习俗，人们认为这样可以驱除病痛，祈求一年平安和好运。明末清初，传说当地一位村姑随母亲到雒城“游毛病”，遭地痞纠缠不休。此时，姑娘急中生智，拉住出巡的县太爷称其“干爹”以求自保。事后，县官非但没有怪罪反而将其收为干女儿。此后，广汉民间便形成了每年正月十六“游毛病”和“拜干爹——拉保保”的风俗。

四川人最爱吃的菜和具体做法

鱼香肉丝材料：猪腿肉250克、葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。

鱼香肉丝做法：

1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆；

2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用；

3、烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起；

4、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下；

5、最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。