黑面馒头的做法纯碱

黑面馒头的做法纯碱

黑面馒头的做法：

将发酵面加面粉、水和成面团，放入盆中发酵；取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉，和好后醒10分钟，揪剂子，摆在笼屉上；放在有太阳或温度较适合的地方再醒10至15分钟可上笼蒸；在旺火上蒸二十五分钟，取出即可。

黑面馒头的制作方法和步骤

1、准备材料：中筋面粉1500克、水750克、黑米面100克、老面一块、碱10克。

2、老面提前用水泡软，加入面粉和水，和成光滑不粘手且有一定硬度的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。

3、碱面用水沏开，分几次倒入面中，揉成光滑的面团。

4、加入黑米面，把面团充分的揉匀，扣盆醒发10分钟。

5、把醒好的面团，分成100克左右的小面团，揉成光滑的小面团，放在温暖的地方，醒发20~30分钟。

6、锅中加入冷水，将醒好的馒头放入锅中，大火烧开，看到往上冒热气的时候，改为中火，蒸25分钟后，关火，焖3~5分钟即可。

黑面馒头是什么做的

1、酵母用温水化开，黑面倒入面粉中搅散搅匀；

2、化好的酵母倒入面粉中搅开，慢慢倒入温开水，边倒水边用筷子搅拌面粉揉成面团扣盖饧15分钟；

3、将面团再次揉至光滑，加盖保鲜膜，放置在温暖处发酵；

4、在发酵好的面团撒黑米面粉，加小苏达，取出发好的面团再次反复揉均、排气；

5、把面团切成两份分别搓成均匀的长条；

6、切成大小一致的面剂，拿面剂放在左手掌心，右手握空拳把面剂顺一个方向揉圆揉均，做成馒头生坯；

7、按同样的方法做好所有的馒头，在蒸锅加水，把馒头生坯摆入蒸锅，盖上锅盖饧发15分钟，大火烧开后，计时蒸15分钟，关火后焖5分钟即可出锅食用。

黑面馒头做法

1、首先将黑米面和适量白面放入盆中，加入化开的酵母水和温水，把面和成光滑的面团，盖上盖子发酵。

2、然后等面团发酵到2倍大时，将其取出，在案板上揉面排气，并把面团分成均匀的剂子。

3、接着把每个剂子都揉成馒头坯子，继续醒发二十分钟，在帘子上放湿屉布，锅中放水，大火烧开。

4、最后将馒头坯子均匀地摆放到帘子上，大火烧开后转中火约半个小时，关火再闷五分钟，开盖将黑面馒头取出即可。