蓝莓山药发面饼

蓝莓山药发面饼

1、中筋面粉200克、熟山药200克、干酵母3克、鸡蛋1个（约50克）、白糖15克、食用油10克。

2、准备好所有食材，山药最好是铁棍山药，刚蒸熟需要冷透使用，鸡蛋打散后留10左右，刷饼的表面需要用。

3、将山药碾压成泥状。

4、加入鸡蛋液、酵母、糖、油搅拌均匀。

5、搅拌好的样子，加入面粉继续搅拌。

6、面粉这种干湿状态是最合适的，如果觉得干加点水，湿的话加点面粉，继续将面团揉至无干粉的光滑状态。

7、案板上撒些干粉，将揉好的面团揉成长条切成12等份，每一个小面团再继续揉成光滑的圆形。

8、按扁，依次放入烤盘。

9、送入烤箱发酵约至1.5倍大，取出，烤箱预热200度。

10、将预留的蛋液刷在面团上。

11、再将蓝莓依次压入面团中央。

12、压的时候稍微用点力，烤的时候会膨胀长高。

13、送入烤箱180度烤15分钟即可。

蓝莓山药选用哪种山药好

1、面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色，或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

3、接着用手握。握住山药一段时间，松开后，新鲜山药表皮有温热感，不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

蓝莓山药泥制作方法窍门

1、准备蓝莓酱和洗干净的铁棍山药。

2、山药去皮。

3、将去皮的山药切成段。

4、入锅蒸至筷子能够轻松穿透。

5、将蒸好的山药放入料理杯中。

6、料理棒接通电源。

7、将山药块打成细腻的山药泥。

8、然后将山药泥装入裱花袋中，挤到碗里。

9、将蓝莓果酱用一点开水稀释。

10、将稀释的蓝莓酱淋到山药泥上面就可以吃啦。

蓝莓山药

1、1根山药，100克蓝莓果酱。配料100ml 清水；50克冰糖；100ml淡奶油；盐1/4茶匙。

2、将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。山药肉上有一层白色透明的黏液，如果沾到皮肤上会非常痒。因此，在削山药和洗山药时，一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后，就不用担心啦。

3、蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。山药的品种各地会有不同，在购买时，记得问下超市的工作人员，或者菜市场的商贩，哪种是口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的，不太适合做这道菜。

4、小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。蓝莓果酱加水稀释，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗，而且过于粘稠，会形成黑黑的一堆，不太好看。

5、山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。

6、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中。最后，淋上蓝莓酱即可。

蓝莓山药怎么做

1、首先选择煮熟很面的山药，不要选脆山药，洗净，去皮。

2、然后切成小段，上锅蒸熟，大概蒸25分钟。

3、接着碗中加蓝莓酱，加适量的蜂蜜。

4、然后加入少许清水，搅匀，备用。

5、最后取出蒸熟的山药，放入盘子中，浇上蓝莓酱汁即可。