酸辣大白菜怎么做

酸辣大白菜怎么做

1、食材：白菜半颗、油适量、小米辣三个、香醋两勺、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精适量、白糖半勺。

2、做法

（1）白菜斜切成片。

（2）姜切末，葱切末，小米辣切碎。

（3）淀粉加水，调匀备用。

（4）锅中烧油，油热后，放入葱姜爆香，放入辣椒炒香。

（5）放入白菜，翻炒均匀。

（6）加入盐糖、酱油、醋、鸡精、湿淀粉勾芡炒匀即可。

酸辣大白菜怎么炒好吃

1、大白菜洗净，切成块状。

2、干辣椒切成圈，大蒜剁成末备用。

3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。

4、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。

5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。

6、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。

酸辣大白菜加什么醋好

炒酸辣白菜可用白醋，炒出的菜色较好，味道会更鲜美。

酸辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是白菜，主要烹饪工艺是炒。大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。

酸辣大白菜的腌制方法

1、把大白菜洗净，纵向切成四等份，用盐将白菜腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不能只抹外面，让里面也要沾到盐。

2、将苹果、雪梨去皮去核切成块状，放入料理机，将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机，开机，打成浆。

3、把打好的浆放在一大碗，放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，搅拌均匀成酱。

4、戴胶手套，翻开每一叶，把酱涂抹在大白菜的叶子上。

5、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒，室温放一天，在冰箱放7~10天即可食用。