羊肉块怎么做好吃又嫩

羊肉块怎么做好吃又嫩

1、羊肉清洗干净后切块，加入适量姜丝、葱花、辣椒粉、孜然粉，生抽、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2、锅中加油，下入腌制好的羊肉爆炒2分钟。

3、加入适量辣椒粉 、孜然粒爆香，放入盐翻炒均匀。

4、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅即可。

羊肉去除膻味技巧：

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

羊肉块豆腐怎么做

1、材料：羊肉、豆腐、花椒 、小茴香、桂皮 、香叶、生抽、料酒 、蚝油、葱姜蒜。

2、做法∶（1）准备材料：羊肉切成小块，凉水浸泡30分钟，豆腐切成如羊肉块大小备用，姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段。

（2）羊肉块凉水下入锅，开火，开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶，小火慢炖30分钟，直到羊肉煮烂。

（3）先将豆腐块放入锅后，同时放入葱蒜，加入适量盐、少量生抽，中火继续炖10分钟，关火前放入1勺蚝油，关火焖5分钟，出锅前放入香菜碎，就完成了。

羊肉块的家常做法

家常炖羊肉的做法有很多，虽然配料不同但都是大同小异，下面带大家看一下具体的做法。

1、食材。羊肉 1000克；白萝卜400克；生姜 3-5片；胡椒适量；盐适量；香菜 50-100克。

2、先将羊肉消冻，之后切成2-3厘米左右的方块。

3、之后取出白萝卜清洗，切成块状，将香菜切彻小段作为配料准备。

4、将羊肉与准备好的生姜片、盐以及胡椒放人锅内，加入适量的水。盐和胡椒的用量取决个人口味。

5、用大火烧开锅之后，改用文火慢慢熬制。时间大约45分钟左右。

6、之后在里面放入准备好的白萝卜，在文火15分钟左右即可。

7、把香菜放入锅中等待一直两分钟即可出锅食用，可根据个人口味加入酱油及食醋炖。