北京驴打滚是什么东西

北京驴打滚是什么东西

北京驴打滚是以糯米粉、玉米淀粉、糖为主要食材制成的一道美食。

驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名"驴打滚"。

驴打滚不变硬的配方

1、用料：黄豆粉（熟）适量；水磨糯米粉125克；水（温开水）200克；澄面25克；白糖10克；色拉油 30克；豆沙适量

2、糯米粉、澄面、糖、油先温和到一起，然后慢慢加入温开水，搅拌均匀，搅拌好后的粉浆类似液状酸奶，稠稠的，可流动。

3、放到水开的锅里大火蒸十五分钟，中途可用筷子翻拌使其熟得更快放冰箱隔夜也不会硬的驴打滚的蒸粉的同时可以准备豆沙馅，用保鲜膜，或保鲜袋剪开两边，在里面放适量豆沙，我用了约200克，然后隔着保鲜膜用擀面棍擀成薄片，放开备用。

4、蒸好的糯米膏加入少量开水，用筷子快速搅打，起筋，至面团更光滑更软

5、在干净的桌面上铺上厚厚的黄豆面，不要留空位，把糯米膏倒在上面，再均匀的撒些黄豆面上面团上，用手或擀面杖轻压面团，初步形成小长方形，为了整形好看，可以把四角中心折成个更整齐的长方形，再擀至薄片，大小跟豆沙片差不多

6、把豆沙片上的保鲜膜掀开一面，用那一面盖在面团上，然后慢慢撕下另一面的保鲜膜，现在，可以开始卷条了，慢慢卷成长条，要均为紧致。我这图是之前没有四角向中心折擀出来的，所以长方形不够正，卷起来边边会多出来。

7、卷好后可在面上再均为撒一层豆面，用锋利的刀快切，刀利且动作快，才能切出好看的切口，而且不会变形。

驴打滚是用什么材料做的

驴打滚是用黄豆粉、糯米粉及红豆沙做成的，先将温水倒进糯米粉里揉成面团，再用擀面杖擀平铺在盘子上，裹上保鲜膜，放蒸锅中蒸几分钟后转小火继续蒸十几分钟，黄豆粉放锅中炒到金黄，面团取出抹上豆沙馅卷起来，再放到黄豆粉里滚上一圈，切段即可。

驴打滚是用什么材料做的驴打滚是北京的一道特色小吃，成品呈黄、白、红三色分明，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名"驴打滚"。

驴打滚是用黄豆粉、糯米粉及红豆沙三种主要材料做成。若想自己制作黄豆粉，可以先把黄豆洗净沥干水分，炒锅加热后放上黄豆，转成中小火，用锅铲不停的进行翻炒，炒到黄豆出香后，铲出倒入到破壁机里面给打成黄豆粉未，过滤一下再打上一次，黄豆粉就制作完成了。

蒸糯米面团时，如果不小心蒸干了可以在里面再添加适量的水，继续蒸煮一下，这样制作出来的驴打滚会更加软糯。但也正因如此，驴打滚比较糯，所以睡前尽量不要吃，吃后最好进行简单的运动，比如散步等。