大酱辣椒的做法

大酱辣椒的做法

主料：红尖椒500克。

调料：食盐3克酱油30克。

做法：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。将辣椒按500克辣椒50克盐的比例，腌5天后出缸，晾干后投入酱油缸，酱7天即可食用，时间越长越好。开盖之后注意密封保存。

酸甜咸辣椒的腌制方法

1、主料：青辣子3斤、蒜8两、醋8两、嫩生姜8两、冰糖8两。

2、辅料：盐8两、花椒5两、菜籽油8两、白糖5两。

3、嫩辣子去头，切成段，方便入味。

4、加盐腌制24小时候。

5、嫩生姜切除小颗小颗。

6、剥一小碗蒜。

7、放花椒。

8、烧一碗菜籽油待冷却后用。

9、放冰糖，白糖放上5-6小勺。

10、找一个大盆，将所有的调料放在一起，醋放半瓶。

11、找个容器把它密封起来，放置阴凉处，大概十天就可以食用了。

常德水煮辣椒的作法

材料：适量辣椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油等。

步骤：

1、先将辣椒洗净，去蒂去籽。

2、锅内倒油烧至七成热，将辣椒放入热油中，迅速捞起，控油备用。

3、底油少许，爆香葱姜蒜，加入蚝油略炒。

4、加入炸好的辣椒煸炒。

5、加适量盐、味精、糖、老抽。

6、待辣椒入味后，加入少许香油即可出锅。