清蒸鱼肉怎样做

清蒸鱼肉怎样做

1、鱼的选择：鱼的重量最好控制在600克左右，鱼太大一般的家庭蒸锅蒸不下，主要还是生熟的火候比较容易把握。

2、鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀或剪刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼身抹匀色拉油（口味重的可以抹猪油），再洒少许料酒。

3、鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，这样蒸的时候入味均匀。

4、蒸鱼火候：火候是清蒸鱼的关键所在，一定要在锅内水翻开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

5、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸6分钟后出锅，把葱姜丝挑出。将备好的蒸鱼豉油淋遍鱼身（推荐使用李锦记的蒸鱼豉油）。再在鱼身上撒些许葱姜丝、青红椒丝。

6、最后工序：炒锅烧热后倒少许色拉油，冒青烟即离火，用勺快速泼在鱼身的葱姜丝上。

怎样做芒果千层好吃

1、食材：

（1）皮：鸡蛋4个、糖40g、水100g、牛奶235g、面粉135g。

（2）馅：500g淡奶油、100g白砂糖、芒果。

2、取一个干净无油无水的碗，向其中打入四个鸡蛋打散，加入白糖，牛奶，水，搅拌均匀，将面粉用面粉筛筛细。再次搅拌均匀，变成面糊。可以做无油的也可以加入一点食用油或者黄油。将面糊再次过过滤网，过滤两遍，这样做出来的面糊更加的细腻，煎制的时候表面也更加平滑。将材料静置半小时左右，让所有材料均匀混合在一起。

3、用油刷在锅底均匀刷上一层薄薄的油，开中小火，等到油微微变热，倒入面糊，摇晃油锅，让面糊均匀而又薄。等到一面凝固就立即翻面，否则可能会焦。两面凝固以后立即关火，取出放一边，分开放凉，不要叠在一起，这样会粘起来。

4、将奶油和白砂糖混合在一起，用打蛋器打发至提出会留下纹路的状态，加入芒果榨成的芒果蓉增加风味。在将芒果切成一粒一粒的小丁搅拌在一起。

5、一层饼皮上抹上一层芒果和奶油，再叠上一层饼皮，如此堆起来做到适宜的厚度，最上面是一层饼皮。如果担心皮会破，可以用两层叠起来。最后将它修饰成一个圆形。在边上也可以涂上一些奶油，在顶部装饰上一些芒果。最后放入冰箱冷藏两个小时，进行固定形状，拿出来就可以吃了。

牛肉丸子怎样做能放水里煮不散

使牛肉丸子煮不散的方法如下：

1、牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉，然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。

2、把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀，同时把鸡蛋打散待用。

3、把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。

4、锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐。烧开后调好口味，生粉勾芡淋在牛肉丸上，即可。