为什么雪花酥做起来很硬

为什么雪花酥做起来很硬

1、我们在做雪花酥的时候有时候会遇到做出来的成品很硬这种情况，可能是我们在炒棉花糖的时候火候太大了，这样棉花糖变硬了雪花酥吃起来也会很硬。另外，也和天气有一定的关系，随着天气变冷，制作雪花酥的时候就越容易硬，往往放个两三天之后就硬邦邦的。

2、要想雪花酥口感更好，酥软适中，那么我们在做的时候就要注意火候和棉花糖的融化程度，在棉花糖刚好融化的时候关火，做出来的雪花酥就不会硬了，且我们做雪花酥的时候一定要注意温度不能过低，维持在20℃以上即可。

为什么雪花是六角形

1、雪花大多数都是六角形，这与水汽凝华结晶时的晶体习性有关，水汽凝华结晶成的雪花和天然水冻结的冰都属于六方晶系。

2、云中雪花“胚胎”的小冰晶，主要有两种形状。一种呈六棱体状，长而细，叫柱晶，但有时它的两端是尖的，样子像一根针，叫针晶。另一种则呈六角形的薄片状，就像从六棱铅笔上切下来的薄片那样，叫片晶。

为什么雪花的形状都不一样呢

雪花形状的多种多样与水汽条件有密切的关系。

在水汽压相同的情况下，由于冰晶的面、边、角上的饱和水汽压不同，其凝华增长的情况也不相同。如果云中水汽不太丰富，水汽压仅大于平面的饱和水汽压，水汽只在面上凝华，这时形成的是柱状雪花；如果水汽稍多，水汽压大于边上的饱和水汽压，水汽在边上和面上都会发生凝华，由于凝华的速度还与弯曲程度有关，弯曲程度大的地方凝华较快，所以在冰晶边上凝华比面上快，这时多形成片状雪花；如果云中水汽非常丰富，水汽压大于角上的饱和水汽压，这样在面上、边上、角上都有水汽凝华，但尖角处位置突出，水汽供应最充分，凝华增长得最快，所以多形成枝状或星状雪花。

并且冰晶不停地运动，它所处的温度和湿度条件也不断变化，这样就使得冰晶各种部分增长的速度不一致，形成多种多样的雪花。