如何制作水晶肘子

如何制作水晶肘子

原料：肘子、香菜段、蒜末、香油、辣椒油、生抽、糖、蒸鱼豉油等适量。

水晶肘子具体制作方法如下：

1、将肘子用水浸泡一个小时左右以除去残留的猪血；

2、放入冷水锅中烧开煮10分钟后捞出，进一步清除残留的猪毛；

3、将肘子清水放入电压力锅里，选择“肉类排骨”档，工作结束自然卸压后取出去骨；

4、将肘子肉裹紧，装进保鲜袋内，放入冰箱冷藏；

5、待肘子完全冷却后，切薄片装盘；

6、将蒸鱼豉油、香菜段、蒜末、辣椒油、生抽、糖加入碗里调成均匀酱料；

7、将酱料均匀淋在肘子肉片上，在撒上香菜段即可。

水晶肘子做法窍门

1、1、材料：肘子2斤、肉皮2斤、葱姜少许、蒜1头、料酒1汤匙、酱油2汤匙、醋2汤匙、香油1/2汤匙、味精少许、花椒油1/4汤匙。

2、肘子洗净后，直接放在蒸屉上面，撒上葱姜块；料酒，蒸制6小时。不要担心时间太长，使用焖烧锅蒸制，每隔一小时拿到火上烧三分钟。

3、在火上蒸制上汽20分钟。

4、再拿到焖烧锅中焖制，持续6小时。

5、肉皮凉水下锅。

6、煮至5分钟。

7、肉皮捞出后，立即过凉水。

8、然后刮毛。

9、去油。

10、最后切丝备用。

11、切好的肉皮丝，放在焖烧锅的内胆中在火上烧开。

12、撇去浮沫。

13、用吸油纸再吸去油脂，即可焖烧。

14、每隔1小时，将内胆取出，拿到火上烧3分钟，放回焖烧锅中继续焖。

15、肉皮煮好4小时后，捞出肉皮丝，可以凉拌吃

16、倒出肉皮汤备用。

17、肘子蒸制6小时后，取出撕去肉皮；肥油等，将肉块撕成条。

18、将撕好的肘子倒入肉皮汤中，放入冰箱冷藏5小时，即可成冻。

19、从冰箱取出后，即可切成片。

20、调汁：1头蒜粒；2汤匙酱油；2汤匙醋；1/2汤匙香油；1/4汤匙花椒油；味精少许。

水晶肘子的做法

1、将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头，刮净表皮，去掉污物及猪毛。

2、锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。

3、待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉，切成细丝。生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，调和成调味汁。

4、将猪肘放入一个足够大的碗中，再撒入猪皮丝、八角、姜片和大葱段，随后倒入清水（约1000ml），直至没过猪肘。再将大碗放入蒸锅中隔水蒸制2小时。

5、把汤中的八角、姜片和大葱段拣出，撇去浮沫及浮油，稍凉后将猪肘切成大块，同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。

6、将水晶肘子从塑料盒中倒扣在案板上，切成1cm厚的长方形薄片，配调味汁蘸食即可。

水晶肘花怎么凉拌好吃

所需食材：黄瓜、红辣椒、剁辣椒、水晶肘花、生姜、蒜瓣、香葱；

凉拌步骤：

1、黄瓜切去两端蒂，洗净，用刮刀稍微刮去表皮的突起，切成半月型的小丁，用少量盐腌制二十分钟左右，逼出里面的水份，将析出的黄瓜汁倒掉；

2、红辣椒、蒜瓣、生姜分别切碎混合，放适量生抽、老抽、芝麻油，两勺剁辣椒搅拌均匀，香葱切碎备用；

3、水晶肘花切一厘米厚的片，再切成半月型的小块，与已经析出水份的黄瓜丁混合，加入调味汁、香葱碎，倒入食材中，搅拌均匀后即可食用。

水晶肘子如何做

1、肘子2斤、肉皮2斤、葱姜少许、蒜1头、料酒1汤匙、酱油2汤匙、醋2汤匙、香油1/2、味精少许、花椒油1/4汤匙。

2、制作：肘子洗净后，直接放在蒸屉上面，撒上葱姜块；料酒，蒸制6小时。不要担心时间太长，使用焖烧锅蒸制，每隔一小时拿到火上烧三分钟，什么事情也不耽误。

3、先在火上蒸制上汽20分钟，再拿到焖烧锅中焖制，持续6小时。

4、肉皮凉水下锅。煮至5分钟肉皮捞出后，立即过凉然后刮毛。

5、最后切丝备用。切好的肉皮丝，放在焖烧锅的内胆中在火上烧开撇去浮沫。

6、用吸油纸再吸去油脂，即可焖烧。

7、每隔1小时，将内胆取出，拿到火上烧3分钟，放回焖烧锅中继续焖。

8、肉皮煮好4小时后，捞出肉皮丝，可以凉拌吃。

9、倒出肉皮汤备用。

10、肘子蒸制6小时后，取出撕去肉皮；肥油等，将肉块撕成条。

11、将撕好的肘子倒入肉皮汤中，放入冰箱冷藏5小时，即可成冻。

12、从冰箱取出后，即可切成片。

13、调汁：1头蒜粒；2汤匙酱油；2汤匙醋；1/2汤匙香油；1/4汤匙花椒油；味精少许。