整块东坡肉的做法步骤

整块东坡肉的做法步骤

1、主料：五花肉400克、啤酒1瓶。

2、辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。

3、做法：

（1）五花肉切块，用绳子缠起来。

（2）凉水下锅，加入料酒、葱、姜，焯水2分钟，捞出。

（3）锅底铺葱、姜，五花肉铺在上面。

（4）加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶。

（5）加入啤酒一瓶。

（6）大火烧开，小火煮1.5小时，即可开吃。

东坡肉的做法，最热门的家常菜之一

家常菜文化，是我们所有的人都至少略知一二的，所以学好家常菜，是我们最需要的就是学好各种家常菜的做法，本期家常菜文化，让我们一起来了解热门菜之一：东坡肉的做法是什么。一起来看看吧。

1、五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅

2、五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉

3、用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包

4、将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅

5、倒入花雕酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐

6、大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍

7、将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段

8、将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时

9、出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放，家庭版闪亮登场

烹饪技巧：

1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；

2、在炖肉中途可以给肉翻面，以免粘锅或者肉上色不均匀，一两次即可。

东坡肉的做法步骤

将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。放入冷水锅中。大火烧开，煮至血末浮起，再煮5分钟，捞出。把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。放入盐。再放入老抽。

然后倒入花雕酒，再放入200克清水。把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。放入冰糖，再炖30分钟。把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。

注意事项：

1、猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。

2、最后把猪肉块移入小砂锅时要小心，不要弄碎了。