杏鲍菇怎么炒才脆

杏鲍菇怎么炒才脆

1、首先准备葱姜蒜若干，切成碎末备用，同时火腿切成片备用。

2、准备杏鲍菇，清水洗净切成片状即可。

3、切成片状之后，在放入清水中清洗，之后去除里面的水分。

4、锅中烧热倒油，将杏鲍菇放入锅中进行翻炒。

5、然后在放入火腿，与杏鲍菇一同进行翻炒。

6、然后放入食盐，老抽等调料，在放入葱姜蒜等食材，翻炒均匀即可。

7、最后关火，放入适量鸡精就可以出锅了。

为什么杏鲍菇炒熟吃有点酸

杏鲍菇在做之前需要焯一下，否则就会略微发酸，这是杏鲍菇本身的味道，可以食用。 杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。

清拌杏鲍菇做法窍门

1、杏鲍菇1个、麻油适量、盐适量、鲜虾辣椒酱适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱适量、辣椒适量。

2、制作步骤：杏鲍菇切薄片，改刀成细条。莴苣去皮后切细丝、胡萝卜打皮后切细丝。

3、锅里坐水，水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里，撒少许精盐拌匀。起油锅，油热后倒入杏鲍菇丝、小火翻炒，直至杏鲍菇丝变软，关火晾凉。

4、取干净小碗，倒入一汤匙凉拌醋，两汤匙酱油、倒入适量花椒油提味。把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里、倒入调好的料汁，拌匀即可。

杏鲍菇黄瓜肉片怎么做

1、材料：250g杏鲍菇、50g黄瓜、100g火腿、适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、

2、适量辣椒、适量酱油、适量料酒、适量蚝油、适量胡椒粉。

3、杏鲍菇洗净，火腿撕去表面薄膜备用。

4、葱蒜辣椒切好备用。

5、杏鲍菇切片焯水，火腿切片，黄瓜切象鼻片。

6、油烧热，放入葱蒜。

7、放入杏鲍菇火腿片翻炒几下，滴入几滴酱油。

8、放入黄瓜片继续翻炒。

9、加入少许胡椒粉、盐、翻炒几下。最后加入蚝油即可。