爆炒虾

爆炒虾

1、先把鲜虾洗净；再用剪刀剪去虾头的前半部分和虾的小脚（剪头和小脚是个人习惯，可剪可不剪）；然后用剪刀剪开虾背，去虾线；最后从虾背剪开的那条线把虾皮和虾肉扯开，不用把整个虾壳和虾肉完全分开，把两边分开就行，分开是为了更入味。

2、准备好要用的大葱断和蒜末。

3、热锅放油，转小火放大葱段，炒出葱香味后开大火，接着把鲜虾放进锅里爆炒，炒变色后放料酒、盐和蒜末，料酒我是按感觉放的，估摸着是10毫升的样子。

4、放完料酒和蒜末再翻炒一分钟放几滴生抽调色调味，最后翻炒一两分钟就好了。

爆炒虾仁怎么炒才好吃

1、油虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆。

2、胡萝卜切丁、青豆汆熟。

3、胡萝卜丁下油锅爆一下。

4、下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒。

5、下汆熟的青豆，翻炒一下。

6、出锅装盘，爆炒虾仁就做好啦。

爆炒虾爬子怎么做

主料：

虾爬子。

配料：

食盐、葱、姜、蒜、调和油、花椒、黄酒、辣椒、鸡精。

做法：

1、虾爬子倒入清水里面洗净备用；

2、炒锅放油，加入花椒大茴爆香；

3、将葱姜蒜和干红辣椒放入锅中翻炒出香味；

4、倒入洗净的虾爬子在锅内翻炒至熟后，放入少许鸡精；

5、装盘即可食用。