黑椒牛肉夹馍的做法

黑椒牛肉夹馍的做法

1、材料：牛肉350克、洋葱半个、生菜适量、火烧4个、黑胡椒酱2包、油适量。

2、牛肉洗净擦干水分，切成粗丝，加入2包牛排酱腌制。洋葱洗净切丝，生菜洗净沥水。不粘锅倒入油热后，加入腌好的牛肉翻炒。炒至牛肉八九成熟时加入洋葱翻炒至断生。火烧加热后从中间切开，不要切断。放入生菜，放入炒好的牛肉即可。

陕西肉夹馍的做法

1、猪里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟。

2、卤料一包，过水冲洗滤干备用。

3、高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟。

4、闷肉的过程中来做馍，面粉250克置于盆中，中间做个窝，将80ML温水与5克酵母粉调匀，倒入锅中。

5、搅匀后揉成光滑的面团，此面团不用揉至完全阶段，揉至扩展阶段就可以了。

6、将面团置于盆中，盖上湿布，置于温暖处如28度的烤箱，发酵40分钟，直至面团发至原来的两倍大。

7、将面团取出，排气，重新揉匀，分成大小均等的六个剂子，擀成饼形，饬15分钟。

8、平底锅开最小火，不要刷油，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙，烙的时候盖上锅盖。

9、烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的时间不要过长，每一面约1分钟左右即可，不然面饼会烙黑烙糊，就不好看了。

10、最后将卤好的肉块捞出，用刀剁碎，与凉拌香菜混合拌匀，用刀在馍上切个口，不要切断，将拌好的肉和香菜夹入馍中即可。

肉夹馍和白吉馍有什么不同

肉夹馍由白吉馍和腊汁肉组成，白吉馍是制作肉夹馍的主要原料。

白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。

肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍酥肉香，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香的独特风味。