板栗的收藏及做法

板栗的收藏及做法

1、将板栗要放在阴凉处。新鲜的板栗冲洗干净，用刀在板栗上划上十字刀口，放入微波炉中高温烘烤1分钟拿出来，剥去外皮。紧接着冲洗干净，沥干水分备用。

2、鸭腿冲洗干净，斩成小块，放入开水锅中加黄酒、姜片焯煮一滚，捞出冲洗干净。

3、处理配料：青蒜清洗干净切成斜刀状，青椒清洗干净切圈，大蒜剥去外皮切片，姜切片。

4、锅内倒入油，烧热，放入花椒、姜片、大蒜、豆瓣酱翻炒出红油，接着放入鸭肉块翻炒出鲜香味。

5、倒入板栗翻炒均匀，接着加入清水煮沸关火，倒入砂锅中，小火慢炖1小时。

6、加入盐、白糖调味后，大火收汁，放入青椒圈、青蒜叶拌匀即可。

储存新鲜板栗的方法

1、降温冷藏

首先我们知道的常用的新鲜板栗怎么保存的方法就是冷藏了，新鲜的板栗可以将它清洗干净后放置在外面将表面的水分晾干，再用保鲜袋或者保鲜膜装入，并且将袋口或者盒口进行密封，然后放置在冰箱的冷藏层内，这样的方法可以将新鲜的板栗保存一个月左右并且不变质。

2、通风保存

新鲜的板栗由于它的生长习性，将它放置在比较通风的环境下是不容易变质的。在保存的时候，我们可以先将新鲜的板栗放置在比较通风的环境下进行晾晒。等到两天过后，再找一个比较通透，透气性比较好的布袋，将板栗装入袋中，再将布袋放置在比较阴凉的地方，便可以达到储存的作用。储存时间能达到四五个月左右。

3、坛罐保存

还可以将新鲜的板栗放置在酒坛或者陶罐内进行保存。首先，将新鲜的板栗洗净晾干后，放入已经比较干净干燥的坛罐内，然后装到七八分满左右再放入一些稻草塞在里面，而后再将坛罐倒放在比较干燥的地面上，这种方法只能用于储藏少量的板栗，不宜大量保存。

4、砂石混合

将新鲜的板栗晾干后，放置在一个可以装入的瓶罐状的容器内，然后再往里面灌入适量的比较干燥的黄沙，黄沙和板栗的比例在3：1左右即可。再往黄沙的表面洒入少许的水分，这样是为了防止新鲜板栗里面的水分完全蒸发。这样也能够更好的达到储存板栗的作用。

粒上皇炒板栗的做法

材料：栗子500克，盐500克，白糖1汤匙。

做法：

1、栗子放入水中浸泡3小时后，清洗干净外壳上的绒毛，再用刀划开一个小口，沥干水分；

2、无水无油的铁锅内倒入盐，然后倒入割了小口的栗子，用小火慢慢翻炒15分钟；

3、15分钟后倒入白糖一起翻炒，这时候就发现盐开始变色，慢慢转为焦黄并且带粘性，再继续用中小火快速翻炒5到10分钟至焦盐干爽不粘连；

4、最后关火后盖上锅盖焖5分钟后过筛即可。