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豉香排骨煲仔饭怎么做

更新时间: 2026-05-03 07:02:54

豉香排骨煲仔饭怎么做

1、主料:泰国香米适量、排骨适量、西兰花适量。

2、辅料:地瓜适量、红辣椒适量、蒜头适量、豆豉适量、葱适量。

3、配料:蚝油适量、沙茶酱适量、生抽适量、油适量、味精适量。

4、提前将泰国香米洗净浸泡半小时(少量水没过即可),准备其他食材。

5、地瓜切丁放入米内,蚝油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟:葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精,一起加入排骨中。

6、西兰花切小块洗净备用。

7、米泡好、排骨腌制好,就可以开始煮了。将米里的水倒干,加入约和米等量的开水,开大火烧。

8、大火烧开后改小火再继续煮。

9、米煮至开始收水,将排骨放入中间,再盖上锅盖小烧。

10、烧至米的缝隙水份基本干了(锅内声音小了,可插筷子看米缝的水烧干没有),拿油罐在锅边旋转均匀倒入点薄油。

11、盖上盖子,砂锅先后按前后左右四个方向倾斜,小火烧,锅里滋滋地响在炸锅巴了。

12、盖上盖子,砂锅先后按前后左右四个方向倾斜都停留一下,小火烧,锅里滋滋地响在炸锅巴了。

13、四个方向都倾斜烧好了,关火,底下垫个小盘子放上去,焖一会。

14、西兰花开水下锅,加点油,灼熟沥干。

15、开盖子,排骨夹到一边,西兰花放在另一边并浇入蠔油。

蒜味香肠土豆煲仔饭怎么做

1、大米放适量清水提前浸泡30分钟左右,香肠切块,土豆去皮切薄片。

2、洋葱切丝、蒜瓣剥好剁碎、葱白切段。葱绿部分切葱花,家里有的话,准备一点白芝麻。

3、锅子放适量油,放入蒜粒、葱白、一部分洋葱,熬到蒜粒焦黄,滤出蒜油,浸泡好的大米倒掉水。

4、大米里放一勺子蒜油,放适量清水。水差不多高过米的0.5CM。可以少一点但是不要比这个多,盖上锅盖先大火煮开。转小火慢慢煮,煎锅放适量蒜油,下土豆片煎。放剩下的洋葱丝一起煎到土豆片微起焦,撒一点盐,推到锅的一边,放入香肠片煎到微焦。

5、米饭也煮好了。放上土豆片跟香肠,空的地方打一个鸡蛋,上锅盖。小火焖到鸡蛋熟了即可。撒上葱花跟芝麻,煎土豆香肠的锅子里加点蒜油。滴点老抽。一点点白糖。煮开,吃的时候浇到米饭上即可。

广东煲仔饭怎么做

1、大米洗净,放入清水没过米面,浸泡半小时。

2、姜切丝,陈皮用水浸软后刮掉白衣然后切丝,腊肠、腊肉、腊鸭切片加入调料腌制入味备用。

3、沙煲在底部抹薄薄的层油, 将米和热水(米和水的比例为1: 1.2) 放入沙煲,用大火烧开后调成小火,期间观察锅内变化,待米饭将要把水吸收进去时,用小勺盛植物油20克沿锅内檐、米饭的边际淋油。

4、力调至微火,不断倾斜和旋转锅,均匀加热锅的每一个侧面,此时在锅内壁形成一层焦香的锅巴。

5、待锅内水殆尽时,米饭上面洒入姜丝、陈皮丝,淋入香葱汁,整齐排入腌制好的腊肠、腊肉、腊鸭,继续盖上盖子,用小火焖制10分钟即可。

6、取剩余味料30克加入鲜汤40克拌匀,置于小碗中跟煲上桌,揭开盖子浇在饭上,搅拌均。


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