月饼用低筋面粉还是中筋面粉

月饼用低筋面粉还是中筋面粉

月饼一般要选择中筋面粉，中筋面粉是我们日常中最为常见的面粉，大部分的点心都是用这种面粉来制成的。中筋面粉的蛋白质含量大概在8%~10.5%之间，从颜色上看，中筋面粉看上去是乳白色的，介于高筋面粉和低筋面粉之间。

月饼用什么面粉制作

中筋面粉多半是用来制作中式的点心，比如包子，馒头，饺子等。如果选用低筋面粉来制作月饼的皮，烤的时候就容易出现裂痕，但是过段时间裂痕就会消失。制作月饼的时候，不能用高筋的面粉，因为这种面粉筋力过高，面团的韧性，弹性大，容易导致面团变硬，而且可塑性差。

月饼是中秋节的时节食品。月饼最初是用来祭拜月神的贡品。祭月在我国是一种十分古老的习俗，实际上也是古人对月神的一种崇拜的活动后来才慢慢延续到现在。现在，中秋节是家人团聚一同赏月吃月饼的日子。

月饼的种类丰富，月饼的馅料现在有几百种，而且月饼在我国有悠久的使用历史，每个地区的饮食口味不同。经过长时间的演变，就会出现各种各样的月饼，饮食文化，常见的月饼馅料有核桃仁，杏仁思，骂人，瓜子，山楂，莲蓉。红小豆，咸蛋黄，五仁，枣泥等等。

蛋挞水用吉士粉好还是低筋面粉好

低筋面。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13、8%,粗蛋白质9、5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13、8%、粗蛋白质9、5%以下的面粉，用它做蛋挞更加的蓬松，好看以及酥脆。

蛋糕是用高筋还是用低筋面粉做吗

蛋糕用高筋或低筋面粉都可以做。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。