如何制作年糕

如何制作年糕

1、用料：粘米粉100克、糯米粉50克、水105克 。

2、称好粘米粉和糯米粉。

3、加温水。

4、揉成较软的粉团，如感觉干了可把手打湿再揉一揉。

5、取一平盘刷油，粉团分小块放入，压扁蒸30分钟至熟透（如果放在透气蒸笼垫个硅胶垫，粉团再掰碎一点蒸会更好）。

6、蒸好的米团倒在案板上，戴手套抹油趁热抓匀。

7、用力揉吧，揉得越久口感越筋道。

8、感觉揉得有较好的延展性，搓长条稍按扁。

9、切段，晾凉包保鲜膜冰箱冷藏（不是冷冻哦）至硬挺再切片。

如何制作美味的咖啡蛋糕

1、原料准备：鸡蛋3个，细砂糖50克，玉米油30克，咖啡40克，低筋面粉50克。

2、蛋清蛋黄分离。

3、蛋黄中加入油和冲好的咖啡 搅拌乳化 筛入低筋面粉。

4、蛋清分三次加糖打发至可以提起小尖角。

5、烤箱150预热十分钟后 继续150度烤45分钟 可以在烤盘里加入适量水，这样好吃的咖啡蛋糕就完成了。

麻辣甲鱼如何制作

麻辣甲鱼的做法：

材料：精盐150克、鸡精30克、高汤5千克、大茴香30克、小茴香20克、八角30克、桂皮30克、草果30克、山奈20克、香叶20克、香果20克、白芷片30克、良姜20克、辣椒王200克、白蔻20克、甘草15克。

做法:

1、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。

2、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中汆五分钟治净黏液，然后放入香料、卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。