豆腐乳怎样做好吃

豆腐乳怎样做好吃

主料：豆腐。

1、豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”；

2、先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒；

3、将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖子，放在温暖的地方，使腌渍的豆腐坯再次发醇；

4、10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。

简单好吃的豆腐乳的做法

豆腐乳的做法如下：

1、买手工豆腐中的嫩豆腐，把豆腐的老皮去除，切成需要的大小，摊开放在阴凉干燥的地方。可以在豆腐上喷点绍兴黄酒，等豆腐上长满毛。

2、适当的辣椒、盐、花椒、水，放在锅中煮开，然后倒入黄酒或者少量的白酒，放凉备用，注意要放的咸一些。

3、装到罐子或者瓶子里，常温下1个星期后，放到冰箱里面即可。

豆腐乳一般腌制多久才可以吃啊

自己腌制的腐乳多久能吃并不是一个固定的时间，它与外界的温度有很大的关系，在气温高的情况下，腐乳七天就能发酵完成，可以取出食用，但是在温度低的情况下，发酵就慢，需要十到十五天才能腌制完成，它腌制时间越长，口感越好。发酵时间过短，发酵不充分。发酵时间过长，豆腐软化, 不易成形，影响风味。

腌制过程注意事项：

1、温度要适合。温度不合适，豆腐不会发霉；

2、防止外部的污染。手上有油最好不要触碰腌制的腐乳。