家常炒牛肉怎么做才嫩窍门

家常炒牛肉怎么做才嫩窍门

1、牛肉适量、杭椒适量、油适量、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、老抽适量、鸡精适量、生粉适量、蛋清适量。

2、牛肉用清水泡去血水，沥净水分后切成小粒。

3、调入适量的盐、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒粉抓匀，再打入点清水和菜油抓匀腌渍10分钟。

4、杭椒切成小圈儿，土豆去皮切成小粒。

5、锅中倒入适量的油，加入葱花和姜片炒出香味，倒入腌好的牛肉粒，翻炒至肉色发白，再加入适量的老抽大火翻炒均匀。

6、加入杭椒和土豆粒，调入适量的盐，继续大火翻炒均匀。

7、最后调入适量的鸡精，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

外婆家小牛肉怎么做

外婆家小牛肉做法：

主料：牛肉300g，小杭椒2个，青椒5个。辅料：油适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量。

操作步骤：

1、牛肉切片，用料酒和盐还有淀粉搅拌均匀；

2、葱切片；

3、爆炒牛肉；

4、快速放青椒和杭椒；

5、放盐，上下翻一下；

6、放鸡精，即可。

酱卤牛肉怎么做

1、准备两块牛腱子肉,冲洗干净,凉水下锅,煮出血末,捞出冲洗干净备用。

2、锅里倒上适量的食用油,然后放入合适的冰糖块,加热炒出糖色。

3、然后倒入适量热水,放上葱段、姜片、八角、干红辣椒、花椒、大料、蚝油、生抽、盐,进行调味。

4、最后放入焯过水的牛腱子肉。盖盖子,大火煮开转小火炖4个小时。

5、煮好的牛腱子肉,捞出切片，就可以食用了。

盐蘸牛肉怎么做

具体步骤如下：

准备材料，在锅中水烧开后，放入牛肉汆烫，捞起后，冲冷水。锅中放入适量水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜等，并将水烧开。放入牛肉，倒入1勺料酒，二分之一勺盐，二分之一白糖，烧开后转小火煮40分钟。煮好牛肉后，在汤汁中浸半小时后，沥干水分，彻底冷却，并在冷却后切薄片。准备盐、花椒，放入锅中炒香，研磨成粉末状。调入三分之一勺五香粉，即可做成牛肉蘸料，盐蘸牛肉完工。