五彩发糕的做法和配方

五彩发糕的做法和配方

1、主料：面粉300g。

2、辅料：奶粉25g、白糖80g、椰蓉100g、鸡蛋50g、普通葡萄干适量、黑加仑葡萄干适量、枸杞适量、发酵粉8g配料：玉米面150g。

3、将玉米面和面粉混合，加入发酵粉搅拌。进行大约两个小时的醒发。直至面团体积增大到原来两至三倍。用手指戳面团中间，洞边缘不会塌陷就好了。

4、面团发好后揉圆，分成三份放案板上进行二次醒发。

5、这时可以准备馅料。将椰蓉、奶粉、鸡蛋和糖倒入一个大碗中搅拌均匀。

6、这时搅拌均匀的馅料。

7、大概几分钟后，等馅料拌好就可以制作饼胚了。先将一个面团擀圆，与蒸锅差不多大，放入铺了笼布的蒸锅中。

8、在饼胚上铺上一层馅料，这种椰蓉馅料不是很松散，尽量铺开就行。

9、依次类推，直至三层饼胚都放入蒸锅，饼胚中间夹馅料。最上面的装饰用葡萄干和枸杞。

10、将锅坐火上，加热温度到大概50度左右关火。让发糕就着预热进行第三次发酵。这次时间较长，约为1小时。直至发糕体积为原来的两倍可以上锅蒸了，大概蒸40分钟，关火后闷5分钟即可。

碗蒸黑豆发糕的做法和配方

1、材料：黑豆适量面粉、玉米粉少量、红枣一颗、酵母3克。

2、做法：把面粉、少量玉米粉拌匀，倒入酵母水、黑豆、糖桂花，搅拌成较湿的面团！放冰箱冷藏一夜。

3、将面团倒入碗中，震两下，消除气泡。

4、起锅，添水，隔水蒸20分钟，用筷子扎一下查看是否熟了。

5、关火焖3分钟，就可以出锅了。

黑糖粘米粉发糕的做法和配方

1、准备材料：粘米粉200g、牛奶150g、黑糖20g、酵母5g、清水80g、蔓越莓少许；

2、清水放入微波炉高火20秒，加入20g黑糖，搅拌至溶化，加入5g酵母，搅匀后静置5分钟；

3、准备好粘米粉和牛奶，酵母水倒入粘米粉中，再将150g牛奶倒入，然后搅拌均匀，成为比较稀的米粉糊；

4、取一蛋糕模具，将米粉糊倒入；

5、蒸锅放在煤气炉上，锅中放入温水，将蛋糕模具放入，盖上盖子，静置40分钟左右，至米粉糊发酵至原来的2倍大；

6、然后在表面撒上一些蔓越莓，水开后转中小火15分钟左右。

7、取出晾凉，脱模即可。