腊汁肉夹馍的卤肉配方

腊汁肉夹馍的卤肉配方

1、配方：猪五花肉3-5斤，姜7-8片，葱5根挽成葱结，盐5克，生抽30克，老抽20克，冰糖30克，香料包：干姜20克，花椒5克，八角4颗，小茴香4克，草果3克（一大颗），高良姜3克，肉桂2克（两小段），陈皮2克（一小块），桂圆一颗，砂仁2克，荜拨1克，草豆蔻1克，肉豆蔻一小颗，胡椒1克，丁香一颗，香叶3-4片。

2、腊汁肉夹馍的卤肉配方做法：把所有香料放入烤箱，375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入香料包备用。

3、猪肉改刀切成适当的大小后，冷水入锅，加适量的料酒、姜片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾凉备用。

4、下猪肉、香料包、葱、姜、冰糖、生抽、老抽，加水大火煮开后再保持15-20分钟，之后转小火“养”4-5个小时。最后关火不要取出，让肉在卤汁中浸泡过夜。第二天就可以开吃了。

做肉夹馍的辣椒酱怎么熬

1、首先把小红辣椒剁碎，葱花剁碎，生姜剁碎；

2、其次将油烧沸，放入辣椒；

3、待辣椒炒香时，放入生姜末，拌匀即可，再放入葱花拌匀即可；

4、切忌不可炒太久，葱花的香味可能受影响。

肉夹馍的馍怎么做又酥又脆

食材：面粉300克，发酵粉20克，温水适量。

步骤：

1、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团；盖上布，醒40至50分钟，待面团完全膨胀即可。

2、将面团切成6份，每份压扁，擀圆。

3、先把饼铛烧热，不要放油；把饼放进去，用牙签扎9个小洞，两面都要扎。然后盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。

4、面饼还会膨胀一点儿，就可以了。

肉夹馍的肉怎么做

1、做肉夹馍里面的肉是猪肉加各种调料炖的，是炖的肉，炖的时间长，非常入味，入口爽滑香。

2、准备花椒、大料、肉桂、山楂、陈皮，包入一个棉布包里，再准备葱姜蒜切段，一起放入电压力锅里。

3、选择五花猪肉，再切成小块，切好后放入电压力锅里，倒入酱油，把猪肉用酱油腌十分钟。

4、在电压力锅里添水，这时电压力锅里调料和肉和水一起炖，水不用添太多。把电压力锅按键到炖煮键。炖煮好以后多焖一会再开盖。

5、当然如果有砂锅的话，也可以把五花猪肉和小编上述所说的调料一起放入砂锅里炖煮，味可能更好。当然也可以用铁锅，炖的时间越长越入味，肥而不腻，香而爽滑。

6、把炖煮好的五花猪肉直接用勺子舀适量加入烤好的肉夹馍的馍皮里即可。

肉夹馍的肉是什么肉

肉夹馍的肉是五花肉。肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。