江米条的制作方法

江米条的制作方法

1、食材：糯米粉300克、麦芽糖75克、水200克、白糖适量、白芝麻适量、植物油适量。

2、将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。

3、加入200克清水。

4、用大火将水与麦芽糖烧开。

5、取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。

6、剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。

7、用手揉成光滑的面团。

8、用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。

9、切成约5mm~1cm左右的条状。

10、用手分别将每个条搓成圆棍。

11、切成长短均匀的小段，约5cm左右。

12、锅中倒入适量油。

13、凉油下入切好的小段，小火慢慢炸。

14、随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。

15、看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。

16、从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸。剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。

17、捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖。

18、再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。

19、将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存。

江米条的做法

江米条非常好吃想学的朋友们可以再这个经验里面学习一下，自己亲自下厨做一下吧

将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开

糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀

离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团

将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段

准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连

小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过120度

炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）

表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠

将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入熟芝麻滚一滚，沾满芝麻

待糖晾干即可

将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入熟芝麻滚一滚，沾满芝麻

待糖晾干即可

芝麻江米条怎么做酥脆好吃又不硬

1、材料：糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油豆沙，煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉。

2、把糯米泡15天后发酵。

3、将磨泡的黄豆做成豆汁。

4、把的糯米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

5、把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。

6、将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。

7、把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。