怎样做蔓越莓牛轧糖

怎样做蔓越莓牛轧糖

1、首先将花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温，蔓越莓切成碎粒;

2、取不粘锅，加入黄油，小火化开;

3、倒入棉花糖;

4、继续小火加热，用耐高温硅胶铲不停的搅拌，直至棉花糖全部溶化开始拉丝状;

5、倒入奶粉;

6、其中的食材拌匀;

7、关火后，倒入保温的花生，以及蔓越莓和芝麻;

8、继续拌匀;

9、倒入不粘烤盘，如果没有不粘烤盘建议垫油布，用擀面杖隔油纸擀平整;

10、稍凉微软的时候从烤盘中移出来即可完成。

怎么做蔓越莓饼干

1、用料：鸡蛋1个，黄油130克，面粉200克，糖粉60克，蔓越莓50克。

2、黄油软化后放入糖粉，搅拌均匀。我没有搅拌器，试了打蛋勺、勺子、筷子、饭勺，还是勺子和饭勺体验好些。黄油、糖粉搅匀后，分三至四次倒入全蛋液，每次倒入后搅拌均匀，避免出现油水分离。

3、倒入切碎的蔓越莓，搅拌。

4、搅匀后筛入低筋面粉。用饭勺或勺子搅拌至没有干粉即可。

5、没用模具，放至硅油纸上，手动整理成3*4cm左右长条形。放入冰箱冷冻1h左右后拿出，切0.5cm左右厚度薄片。

6、放入铺满硅油纸的烤盘，记得留空隙。

7、烤箱160度预热了大概五分钟。上下火，150度，20分钟。

8、出锅，冷却，装盒。

蔓越莓的功效与作用

1、蔓越莓中的花青素具有特殊的抗氧化能力和清除自由基的功效,能够维持细胞的健康活力,防止细胞受到破坏；

2、蔓越莓中的维生素c含量非常丰富,维生素c可以美白皮肤和提高免疫力的功效；

3、蔓越莓当中的浓缩单宁酸除了具有防止泌尿感染的功能，还能有效抑制幽门螺旋杆菌在肠胃中依附，所以对于治疗肠胃的疾病也有辅助治疗效果；

4、另外，蔓越莓中的生物黄酮含量丰富，能够有效对抗自由基，对预防心血管老化病变、癌症的发生以及老年痴呆症、 皮肤老化问题具有很好的效果。

蔓越莓饼干失败原因

蔓越莓饼干失败原因：

一、蔓越莓饼干易碎

1、水分不够：如果低筋面粉的比例过大，面团中水分不够，烘烤过程中饼干水分消失后，继续烘烤容易出现开裂状况。

2、空气过度：油糖打发混入空气过度，饼干结构过于松散也是碎裂的重要原因之一。

二、蔓越莓饼干过软

1、水分过多：蔓越莓饼干烘烤过程中，饼干水分过多会导致蔓越莓饼干无法成形。

2、切片过慢：采用冰箱冰冻成形的饼干，等到完全变硬，取出解冻至可刀切时要立即切片，否则容易粘上空气中水分形成冷凝水，造成饼干融化的现象。

三、蔓越莓饼干过硬1、油糖打发不到位：在打发油糖时，要打发至发白，并呈蓬松状方可进行下一步，否则油糖打发不到位，饼干结构过于紧密，面团中空气不足，烘烤中并无膨胀，会造成饼干过硬。

做蔓越莓饼干没有油纸怎么办

没有油纸可以使用锡纸代替的。制作蔓越莓饼干使用油纸的目的是防止饼干在烤炉烤制的时候沾底，使饼干和烤盘更好分离，使用锡纸也可以达到这种目的。

蔓越莓饼干做法：

用料：低筋面粉115克，蔓越莓干35克，鸡蛋2个，黄油75克，细砂糖60克。

步骤：

1、黄油提前切片，室温中软化10到20分钟，不要软化过度。

2、蔓越莓切碎。

3、黄油捣碎，加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀。

4、搅拌液中加入面粉和蔓越莓，继续搅拌均匀，使其成为面团。

5、用保鲜膜把面团包好，用手隔着保鲜膜把面团整成长方体形状。

6、放冰箱冷冻1小时后取出，揭开保鲜膜后切片。

7、将切片放入铺了锡纸（或油纸）的烤盘内，温度设置为170度烤20分钟左右即可。