海绵蛋糕应该放多少蛋糕油水油

海绵蛋糕应该放多少蛋糕油水油

海绵蛋糕原料：低筋面粉100克、鸡蛋5个、色拉油30克、白糖100克、水30克。

海绵蛋糕制作方法：

1、鸡蛋5个加入白糖，放入有温水的容器里打发；

2、打发至原来的五倍大小，且表面基本没有气泡；

3、倒入过筛好的面粉搅拌均匀；

4、油和水混合，放入一部份蛋糊混合均匀；

6、放入剩余的蛋糊中混合均匀；

7、倒入模具中，烤箱150度预热，上下火第三层烤30分钟；

9、30分钟后，转170度烤20到30分钟；

10、表面上色后且蛋糕基本回缩完毕，取出；

11.倒扣放凉后脱模即可。

求10寸海绵蛋糕的配方及做法

材料：鸡蛋八个，低粉180克，水47克，玉米油47克，细砂糖156克；

做法：

1、无水无油盆内放8个鸡蛋加入全部的糖，放入温水，用盆搅打至蛋液温度和水温差不多，拿出蛋盆单独打散；

2、三分钟后继续打散至蛋糊表面基本没有气泡；

3、预热烤箱了，温度调节至130摄氏度；

4、蛋糊中倒入过筛后的低粉，为了防止蛋糊消泡，低粉分三到四次放入，翻拌均匀；

5、油和水充分搅拌均匀，放入一小部分蛋糊，混合均匀后倒回原来的蛋糊中翻拌均匀；

6、混合好的蛋糊倒入模具，震出气泡；

7、烤箱温度调至130摄氏度，40分钟后转150摄氏度，20分钟后出炉震出气泡，从模具中倒扣出来，脱模即可。

海绵蛋糕的做法和配方

1、低筋面粉提前过筛，一共两次，这是第一次，牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，如果是黄油融化即可。

2、全蛋打散后一次性倒入白糖，隔热水高速打发，我是盆底坐在平底锅上，水温40-50度温热即可。

3、打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态就像是很粘稠的米糊。

4、这时候筛入低粉，这是第二次过筛，过筛的次数越多成品组织越细腻。

5、从下往上快速翻拌均匀，避免消泡，这是倒入混合好的牛奶油混合液体，然后轻轻地从下往上翻拌均匀，翻拌主要看手法的熟练程度，如果搞不好容易消泡，之前做了几次都消泡了，只有练习一两次就不成问题。

6、拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠跟戚风蛋糕类似，具体的还得实践才知道，倒入6寸模具，如果是八寸可以把原料翻倍即可。

7、震荡出大气泡，烤箱预热180度25-30分钟即可，出炉倒扣，小刀子划一圈脱模。

原味海绵蛋糕的做法

1、材料：低筋粉140g、鸡蛋4-5个、绵白糖110g、色拉油35g、盐1小勺。

2、将蛋液放入无水干净的容器内，高速将蛋液打发至发泡状。

3、加入小勺盐和绵白糖，打发至粘稠状，蛋糊能粘连在搅拌器上，滴落缓慢状态。

4、面粉过筛，加入1/3面粉，从蛋糊底层翻起拌匀，切勿打圈搅拌，以免面粉有筋性，影响蛋糕口感。

5、放入剩余2/3面粉，用同样方法拌匀，将模具上刷层油或垫上一层吸油纸，倒入面糊，桌上震下，把面糊中的空气排出。

6、烤箱180°预热10分钟，放入面糊，180°——40分钟。取出，插入竹签拔出试看有无粘上面糊，确定后将产品取出，倒扣在冷却架上，冷却后脱模。